在线观看亚洲精品专区-在线观看亚洲免费-在线观看亚洲免费视频-在线观看亚洲欧美-欧美freexxx-欧美free嫩交video

VIP標識 上網做生意,首選VIP會員| 設為首頁| 加入桌面| | 手機版| 無圖版| RSS訂閱
食品伙伴網,關注食品安全,探討食品技術
 
當前位置: 首頁 » 食品安全 » 營養與健康 » 正文

端午時節吃“五黃” 教你做“蟹黃”豆腐

放大字體  縮小字體 發布日期:2014-05-29  來源:三九飲食
核心提示:不少網友想必都覺得很奇怪,平時大家基本都吃“咸鴨蛋”,很少見到“咸雞蛋”,咸蛋為什么要用鴨蛋來腌制呢?專家認為,鴨蛋相比較雞蛋而言,腥味比較重,用鹽水腌制后,能達到去腥的效果,從口感上而言,腌制后的鴨蛋也更加的香嫩可口。此外,生蛋黃中的脂肪由于與蛋白質結合在一起,看不出含有油脂,腌制時間久了,蛋白質會變性,并與脂肪分離,脂肪聚集在一起就成了蛋黃油,咸鴨蛋出油則是腌好的標志,而鴨蛋黃中含有的脂肪比雞蛋中多,腌制過程中更容易出油,口感比雞蛋更好。
   主題:蟹黃豆腐

        食材:咸蛋4個,南豆腐300克,生姜、蔥適量,食鹽、淀粉、食用油、料酒、白砂糖做法:
 
  1、豆腐洗凈后切小塊,放入碗中加入冷水浸泡,并撒入一小勺鹽攪拌均勻;2、咸鴨蛋打散備用,淀粉加水制成水淀粉備用,生姜切末,小蔥切蔥花備用;3、鍋上火放少許油,下入姜末、成鴨蛋黃炒散,放入少許湯、豆腐燒3分鐘,沸騰過后淋入水淀粉,翻炒和勻后撒蔥花后即可出鍋食用。
 
  食神烹飪提示:
 
  咸蛋中原本就含有較多鹽分,因此食鹽僅需在浸泡豆腐的時候用一點,炒的時候就不要再加食鹽了。另外,這道菜選擇較為鮮嫩的南豆腐做會更好吃,但如果抱持著想要補鈣的心情的話,選擇北豆腐也是可以的。
 
  食神營養提示:
 
  一、咸鴨蛋含鈣豐富,三高人群少吃咸蛋又稱腌鴨蛋、咸鴨蛋,古稱咸杬子,是一種中國傳統食品,不少中國食品如粽子、月餅都會加入咸鴨蛋黃,它是一種風味特殊、食用方便的再制蛋。當然,古人制作咸鴨蛋沒有過多考慮營養價值的問題,純屬是因為腌制過后的蛋不容易壞,但經過腌制過后的咸鴨蛋中,也有著不少令人矚目的營養價值。
 
  經過檢測,咸蛋由于經過一段時間的腌制,其營養素便有顯著的變化,蛋白質含量明顯減少,由鮮蛋的每百克含14.7克,下降為10.4克;脂肪含量明顯增多,由鮮蛋每百克含11.6克,上升為13.1克;碳水化合物含量變化更大,由鮮蛋每百克含糖1.6克,上升為10.7克;礦物質保存較好,鈣的含量還大大提高,由鮮蛋每百克含55毫克,上升為512毫克,和北豆腐搭配起來還能有良好的補鈣效果。好的鴨蛋講究的就是這點脂肪的上升,蛋黃以出油“顏色紅而油多”為上品,但也因此,高血脂、高血壓的人群最好不要吃咸鴨蛋。
 
  二、咸鴨蛋為啥都用鴨蛋來腌制?
 
  不少網友想必都覺得很奇怪,平時大家基本都吃“咸鴨蛋”,很少見到“咸雞蛋”,咸蛋為什么要用鴨蛋來腌制呢?專家認為,鴨蛋相比較雞蛋而言,腥味比較重,用鹽水腌制后,能達到去腥的效果,從口感上而言,腌制后的鴨蛋也更加的香嫩可口。此外,生蛋黃中的脂肪由于與蛋白質結合在一起,看不出含有油脂,腌制時間久了,蛋白質會變性,并與脂肪分離,脂肪聚集在一起就成了蛋黃油,咸鴨蛋出油則是腌好的標志,而鴨蛋黃中含有的脂肪比雞蛋中多,腌制過程中更容易出油,口感比雞蛋更好。

    【相關閱讀】

    
端午節粽子安全消費提示 

    
尋味端午飲食 “吃五紅”驅除“五毒” 

    
端午節吃粽子也有講究 6大禁忌需警惕 
編輯:yuanlee

 
關鍵詞: 端午 蟹黃 豆腐
[ 網刊訂閱 ]  [ 食品安全搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]

 

 
 
推薦圖文
推薦食品安全
點擊排行
 
 
Processed in 0.047 second(s), 14 queries, Memory 0.9 M
主站蜘蛛池模板: 免费人成网站永久 | 欧色美| 人人人人干 | 永久免费人成网ww555kkk手机 | 午夜影院网页 | 国产操女| 欧美日韩不卡码一区二区三区 | 国产真实野战在线视频 | 国产一级在线观看www色 | 四虎成人欧美精品在永久在线 | 国语自产自拍秒拍在线视频 | 人人艹人人插 | jdav视频在线观看 | 韩国美女丝袜一区二区 | 国产卡1卡2卡三卡网站免费 | a毛片网站 | 欧美女同网站 | 中文字幕不卡在线播放 | 永久在线观看视频 | 久久好色 | 国产午夜视频在线观看第四页 | 日韩一级特黄毛片在线看 | 久久观看| 天天怕夜夜怕狠狠怕 | 久草免费在线播放 | 黄h视频在线观看视频 | 亚洲人成电影在线播放 | 欧美成人性动漫在线观看 | 国产成人精品一区二区仙踪林 | 性xxxxfreexxxxx国产 | 97久久伊人精品影院 | 日本一区二区精品88 | 性xxxxbbbb在线 | 1024国产手机视频基地 | 美女视频网站色软件免费视频 | 美女被免费网站在线视频九色 | 一区二区三区四区精品 | 日韩高清在线日韩大片观看网址 | 夜夜春宵翁熄性放纵古代 | 久久久噜噜噜www成人网 | bt天堂在线www中文在线 |