在线观看亚洲精品专区-在线观看亚洲免费-在线观看亚洲免费视频-在线观看亚洲欧美-欧美freexxx-欧美free嫩交video

VIP標識 上網做生意,首選VIP會員| 設為首頁| 加入桌面| | 手機版| 無圖版| RSS訂閱
食品伙伴網,關注食品安全,探討食品技術
 
當前位置: 首頁 » 食品安全 » 營養與健康 » 正文

端午時節吃“五黃” 教你做“蟹黃”豆腐

放大字體  縮小字體 發布日期:2014-05-29  來源:三九飲食
核心提示:不少網友想必都覺得很奇怪,平時大家基本都吃“咸鴨蛋”,很少見到“咸雞蛋”,咸蛋為什么要用鴨蛋來腌制呢?專家認為,鴨蛋相比較雞蛋而言,腥味比較重,用鹽水腌制后,能達到去腥的效果,從口感上而言,腌制后的鴨蛋也更加的香嫩可口。此外,生蛋黃中的脂肪由于與蛋白質結合在一起,看不出含有油脂,腌制時間久了,蛋白質會變性,并與脂肪分離,脂肪聚集在一起就成了蛋黃油,咸鴨蛋出油則是腌好的標志,而鴨蛋黃中含有的脂肪比雞蛋中多,腌制過程中更容易出油,口感比雞蛋更好。
   主題:蟹黃豆腐

        食材:咸蛋4個,南豆腐300克,生姜、蔥適量,食鹽、淀粉、食用油、料酒、白砂糖做法:
 
  1、豆腐洗凈后切小塊,放入碗中加入冷水浸泡,并撒入一小勺鹽攪拌均勻;2、咸鴨蛋打散備用,淀粉加水制成水淀粉備用,生姜切末,小蔥切蔥花備用;3、鍋上火放少許油,下入姜末、成鴨蛋黃炒散,放入少許湯、豆腐燒3分鐘,沸騰過后淋入水淀粉,翻炒和勻后撒蔥花后即可出鍋食用。
 
  食神烹飪提示:
 
  咸蛋中原本就含有較多鹽分,因此食鹽僅需在浸泡豆腐的時候用一點,炒的時候就不要再加食鹽了。另外,這道菜選擇較為鮮嫩的南豆腐做會更好吃,但如果抱持著想要補鈣的心情的話,選擇北豆腐也是可以的。
 
  食神營養提示:
 
  一、咸鴨蛋含鈣豐富,三高人群少吃咸蛋又稱腌鴨蛋、咸鴨蛋,古稱咸杬子,是一種中國傳統食品,不少中國食品如粽子、月餅都會加入咸鴨蛋黃,它是一種風味特殊、食用方便的再制蛋。當然,古人制作咸鴨蛋沒有過多考慮營養價值的問題,純屬是因為腌制過后的蛋不容易壞,但經過腌制過后的咸鴨蛋中,也有著不少令人矚目的營養價值。
 
  經過檢測,咸蛋由于經過一段時間的腌制,其營養素便有顯著的變化,蛋白質含量明顯減少,由鮮蛋的每百克含14.7克,下降為10.4克;脂肪含量明顯增多,由鮮蛋每百克含11.6克,上升為13.1克;碳水化合物含量變化更大,由鮮蛋每百克含糖1.6克,上升為10.7克;礦物質保存較好,鈣的含量還大大提高,由鮮蛋每百克含55毫克,上升為512毫克,和北豆腐搭配起來還能有良好的補鈣效果。好的鴨蛋講究的就是這點脂肪的上升,蛋黃以出油“顏色紅而油多”為上品,但也因此,高血脂、高血壓的人群最好不要吃咸鴨蛋。
 
  二、咸鴨蛋為啥都用鴨蛋來腌制?
 
  不少網友想必都覺得很奇怪,平時大家基本都吃“咸鴨蛋”,很少見到“咸雞蛋”,咸蛋為什么要用鴨蛋來腌制呢?專家認為,鴨蛋相比較雞蛋而言,腥味比較重,用鹽水腌制后,能達到去腥的效果,從口感上而言,腌制后的鴨蛋也更加的香嫩可口。此外,生蛋黃中的脂肪由于與蛋白質結合在一起,看不出含有油脂,腌制時間久了,蛋白質會變性,并與脂肪分離,脂肪聚集在一起就成了蛋黃油,咸鴨蛋出油則是腌好的標志,而鴨蛋黃中含有的脂肪比雞蛋中多,腌制過程中更容易出油,口感比雞蛋更好。

    【相關閱讀】

    
端午節粽子安全消費提示 

    
尋味端午飲食 “吃五紅”驅除“五毒” 

    
端午節吃粽子也有講究 6大禁忌需警惕 
編輯:yuanlee

 
關鍵詞: 端午 蟹黃 豆腐
[ 網刊訂閱 ]  [ 食品安全搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]

 

 
 
推薦圖文
推薦食品安全
點擊排行
 
 
Processed in 0.047 second(s), 14 queries, Memory 0.9 M
主站蜘蛛池模板: 性夜黄 a 爽免费看 性夜黄a爽影免费看 | 夜夜摸天天操 | 色婷婷婷婷 | 亚洲韩国在线一卡二卡 | 奇米影视奇米色777欧美 | 黄视频网站免费观看 | 91九色porny蝌蚪 | 一级毛片成人免费看a | 在线毛片网 | 一区二区三区免费 | 69久久夜色精品国产69小说 | 成人久久伊人精品伊人 | 激情综合网色播五月 | 黑人边吃奶边扎下面激情视频 | 黄色片网站观看 | 四虎国产视频 | 免费精品美女久久久久久久久久 | 可以免费看黄的网址 | 4虎影视国产在线观看精品 4虎影院永久地址www | 亚洲人成亚洲人成在线观看 | 天天天天天天天操 | 人人爱天天做夜夜爽毛片 | 国产免费久久精品 | 国产精品三级a三级三级午夜 | 你懂的福利 | 丁香在线视频 | 日本黄色片免费看 | 手机看片日韩1024 | 国产成人精品亚洲 | 天堂网址 | 老色皮 | 又粗又爽又色男女乱淫播放男女 | 日日日天天射天天干视频 | 韩国三级视频在线观看 | 男人操女人视频网站 | 午夜激情福利 | 国产农村妇女毛片精品久久久 | 在线观看精品国产入口 | 国产papa| 污污视频网址 | 91大神精品 |