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提前備餐別忘搭配新鮮蔬果

放大字體  縮小字體 發布日期:2015-07-07  來源:京華時報  作者:葉洲
核心提示:眼下年輕人提前備餐的做法很流行,這種吃法是一周時間只采購烹調制作一兩次,按照食譜安排好,然后每天從冰箱里取出一份食用。那么,這種方法是否可行?中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅表示,只要烹調和儲藏得當,每周只做1-2次烹調的方式并不至于帶來安全風險。

    京華時報訊(記者葉洲)眼下年輕人提前備餐的做法很流行,這種吃法是一周時間只采購烹調制作一兩次,按照食譜安排好,然后每天從冰箱里取出一份食用。那么,這種方法是否可行?

    中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅表示,只要烹調和儲藏得當,每周只做1-2次烹調的方式并不至于帶來安全風險。需要注意的是,烹調好的食物要趁熱取出不翻動,分幾份放在干凈的保鮮盒中,及時冷藏或冷凍。從冰箱取出后要注意徹底回熱,再加熱溫度超過85攝氏度,保證殺滅可能存在的致病微生物。

    冷藏或冷凍后二次加熱,的確可能造成維生素損失增大,但蛋白質和礦物質不會受到影響,維生素也不至于全軍覆沒。只要剛烹調好及時分裝冷藏,就不必擔心亞硝酸鹽過多的問題。雖然冷藏后的確略有上升,但仍然在安全范圍里。

    不過,專家同時建議,不要完全依賴這種方法,最好還是盡量新鮮烹調更加多樣化的食物。但對于雜糧粥、雜糧飯、肉類、魚類等一次烹調體積比較大,當時吃不完的食物,可以在一次烹調后馬上分成幾份冷藏或冷凍,在以后的兩三天中食用。

編輯:lanxin_21

 
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