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過(guò)敏性體質(zhì)慎吃知了猴

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2015-08-04  來(lái)源:京華時(shí)報(bào)  作者:錢(qián)宇陽(yáng)
核心提示:夏日晚上,在京城的一些公園內(nèi)的小樹(shù)林里,不少市民拿著手電筒在抓知了猴當(dāng)作“美食”。知名營(yíng)養(yǎng)師張曄表示,野生知了猴含有豐富的蛋白質(zhì),但有過(guò)敏性體質(zhì)的市民慎吃為好。

    京華時(shí)報(bào)訊(記者錢(qián)宇陽(yáng))夏日晚上,在京城的一些公園內(nèi)的小樹(shù)林里,不少市民拿著手電筒在抓知了猴當(dāng)作“美食”。知名營(yíng)養(yǎng)師張曄表示,野生知了猴含有豐富的蛋白質(zhì),但有過(guò)敏性體質(zhì)的市民慎吃為好。

    日前,家住天通苑附近的鄭先生在公園跑步之余都會(huì)拿著手電筒抓幾只知了猴回家炸著吃。他說(shuō):“每到晚上來(lái)這個(gè)小樹(shù)林捉知了猴的人很多,我一晚上能捉四五只,回去炸著吃,可香了。”

    據(jù)了解,知了猴是知了的幼蟲(chóng),也就是蟬蛹。知了猴性寒、味香,具有解熱定驚等功能。知了猴營(yíng)養(yǎng)豐富。蟬體含有高達(dá)70%的蛋白,脂肪卻只有7%,同時(shí)還有豐富的維生素及各種有益微量元素。而“蟬皮”含甲殼素及蛋白質(zhì),是重要的辛涼解表中藥。

    不過(guò)張曄表示,知了猴有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,但是其高蛋白屬于異體蛋白,過(guò)敏性體質(zhì)的市民可能會(huì)產(chǎn)生排斥反應(yīng),造成嘔吐、發(fā)癢等過(guò)敏癥狀。而兒童最好不吃,因?yàn)閮和南到y(tǒng)不是很健全,過(guò)量食用會(huì)影響消化系統(tǒng)健康。“第一次品嘗知了猴的朋友,可以少量嘗試,以確認(rèn)是否過(guò)敏。此外,在加工知了猴時(shí)一定要高溫,不能太嫩。”

    此外,由于知了猴在土壤里是待到5到12年,如果知了猴生活的土壤里有污染尤其是重金屬的污染,可能在它體內(nèi)有毒素的蓄積。張曄介紹,知了猴體內(nèi)的重金屬含量、農(nóng)藥含量取決于它所處的環(huán)境。污染比較嚴(yán)重的地方,比如城市綠化帶、農(nóng)藥化肥污染嚴(yán)重的土地,知了猴最好別吃。

編輯:lanxin_21

 

 

 
 
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