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處暑養生最宜吃藕

放大字體  縮小字體 發布日期:2015-08-25  來源:京華時報  作者:葉洲
核心提示:8月23日是處暑節氣,中醫認為,處暑過后暑氣漸消,特別是早晚秋涼的感覺漸漸明顯,此時養生要防燥、防寒,同時還得注意防暑,蓮藕是最適合此時食用的養生食材。那么,蓮藕怎么吃才好?

    8月23日是處暑節氣,中醫認為,處暑過后暑氣漸消,特別是早晚秋涼的感覺漸漸明顯,此時養生要防燥、防寒,同時還得注意防暑,蓮藕是最適合此時食用的養生食材。那么,蓮藕怎么吃才好?

    國家高級烹飪師唐宇表示,蓮藕可熟食也可生食,兩者的性質并不相同。蓮藕可烹食或曬干磨粉煮粥,熟藕甘溫,有滋陰養血的作用;蓮藕還可搗汁飲,生藕有涼血散淤之功效。蓮藕尤其適用于老幼婦孺、體弱多病者,特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用。

    選蓮藕也有學問,要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的,發黑、有異味的蓮藕不宜食用。沒切過的蓮藕可在室溫下放置一周的時間,但因蓮藕容易變黑,孔容易腐爛,所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜,如此處理后,冷藏可保鮮一個星期左右。要想煮出來的蓮藕白白嫩嫩,煮藕時不要用鐵器,不然蓮藕會發黑。

    推薦食譜

    蓮藕排骨玉米湯

    材料:排骨150g、蓮藕150g、玉米150g、胡蘿卜150g、料酒、鹽適量。

    做法:1.鍋置火上,加適量水燒開后放入排骨、料酒汆出血水,撈出洗凈備用。2.蓮藕、玉米、胡蘿卜去皮洗凈,切塊。3.煲鍋內倒入適量開水,放入排骨段、蓮藕塊、玉米塊、料酒,大火煮開,改用小火燉。4.燉至熟爛,加入鹽調味。放入胡蘿卜,繼續慢燉10分鐘即可。

    涼拌蓮藕

    材料:蓮藕一節、鹽、糖、醋、香油適量。

    做法:1.將蓮藕去皮洗凈,切成薄片。2.將切好的蓮藕開水焯一兩分鐘;將焯好的蓮藕盛出來放涼水中。(焯蓮藕的水千萬不要扔掉,可以倒入一個碗內,放點糖就是美味的蓮藕水啦,敗火養顏。)3.拿一個拌菜的大碗,倒入蓮藕。依次放入鹽、糖、醋、香油,攪拌均勻裝盤。

    酸辣藕丁

    材料:蓮藕兩小段、胡蘿卜一小根、尖椒少半根、姜、蔥、生抽、鹽、糖、雞精、醋適量、干辣椒2個。

    做法:1.胡蘿卜和尖椒切成大丁。蓮藕切成丁,泡入水中去除一些多余的淀粉。2.熱鍋涼油,放入蔥、姜和干辣椒爆香,放入胡蘿卜翻炒。3.然后放藕丁翻炒,快斷生的時候淋少許生抽。4.等藕丁斷生后,放入尖椒丁翻炒均勻,放入鹽、糖翻炒,然后放入雞精,淋醋出鍋即可。

    京華時報記者葉洲京華時報制圖閆超

編輯:foodwen

 
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