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花生有助平衡膳食

放大字體  縮小字體 發布日期:2015-09-15  來源:京華時報  作者:葉洲
核心提示:花生是中國人喜歡的傳統食品,花生的蛋白質和脂肪的含量比肉、蛋還高,所以有人把花生叫做“素中之葷”或稱“植物肉”。同時,花生還有一定的藥用價值和保健功能,被古人稱之“人參果”,花生中含有豐富的抗氧化劑、維生素和礦物質,有助于平衡我們的日常膳食。

    花生是中國人喜歡的傳統食品,花生的蛋白質和脂肪的含量比肉、蛋還高,所以有人把花生叫做“素中之葷”或稱“植物肉”。同時,花生還有一定的藥用價值和保健功能,被古人稱之“人參果”,花生中含有豐富的抗氧化劑、維生素和礦物質,有助于平衡我們的日常膳食。

    目前,全球有四大營養缺陷:其一是蛋白質——能量營養不穩定,全球4個兒童中便會有一個出現這種情況。其二是維生素A缺乏,全球大約有1億至1.4億兒童有維生素A缺乏。其三是鐵缺乏,全球約有40億至50億人鐵缺乏。其四是碘缺乏,全球大約有22億人碘缺乏。

    不過,這四大營養缺陷,通過吃花生都可以彌補。花生中富含能量和蛋白質,被稱作是“肉厚的堅果”。花生不僅富含優質蛋白和脂肪,還含有各種微量營養素,包括葉酸10%、維生素E25%、煙酸19%、維生素B18%、維生素B64%、維生素B22%、鎂12%、銅10%、磷10%、鉀10%、鋅6%、鐵4%、鈣2%。在調整人們,特別是孩子營養平衡方面有很重要的作用。   (葉洲)

編輯:lanxin_21

 
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