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吃腰果,別被“非油炸”忽悠了

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2015-12-17  來(lái)源:北京青年報(bào)  作者:高潔
核心提示:但今天要說(shuō)的是,即使“非油炸”比油炸更健康,但在一些時(shí)候,卻堅(jiān)決不能被商家的“非油炸”三個(gè)字給忽悠了,比如“非油炸腰果”。 “非油炸”就沒(méi)有或者只有很少的油脂嗎?對(duì)于非油炸薯片或米餅之類的東西或許是,但對(duì)于腰果來(lái)說(shuō),并沒(méi)有什么用。腰果本身脂肪含量就非常高,正所謂瘦死的駱駝比馬大——見(jiàn)表(參考《中國(guó)食物成分表2004》)。
 
    吃起油炸食物來(lái)有一種幸福感,這好像是人類的天性,類似的還有喜甜、厭苦。這真是基因的結(jié)果。然而,人們開始吃油炸食物的時(shí)間,卻相當(dāng)晚,比如秦始皇就沒(méi)吃過(guò)炸串,直到宋朝才有了油炸小吃的記載。
 
    不過(guò),油的出現(xiàn)要早得多,《周禮·天官·庖人》中就有對(duì)動(dòng)物油的使用記載,但不是用于油炸。還好暴脾氣的嬴政沒(méi)吃過(guò)炸串,不然秦朝的酷刑恐怕又得多一項(xiàng)。
 
    崖山海戰(zhàn)宋朝滅亡,自此之后再無(wú)中華,而我們的食物,開始油炸。
 
    當(dāng)然不止中國(guó),外國(guó)也有很多油炸食品,比如日本菜中的天婦羅,翻譯過(guò)來(lái)就是“油炸裹面的魚或蔬菜”。
 
    其實(shí)從宋朝到三十多年前,油炸一直都是“高富帥”的象征,上世紀(jì)七八十年代,富裕的家庭也只有過(guò)年過(guò)節(jié)的時(shí)候才能炸個(gè)油條、蝦片吃。在憑票購(gòu)油的日子里,每人每天只有8克油,刷碗都用不著洗滌靈,那個(gè)時(shí)候“油炸”二字人們是喜聞樂(lè)見(jiàn)的。
 
    而如今,三十年河?xùn)|三十年河西,油炸失了寵,“非油炸”風(fēng)生水起了。
 
    “非油炸”真的比油炸好嗎?是的。尤其對(duì)于拿著手機(jī)、pad,用著蜂窩、wifi看帖子的你來(lái)說(shuō),非油炸肯定比油炸好。
 
    但今天要說(shuō)的是,即使“非油炸”比油炸更健康,但在一些時(shí)候,卻堅(jiān)決不能被商家的“非油炸”三個(gè)字給忽悠了,比如“非油炸腰果”。
 
    “非油炸”就沒(méi)有或者只有很少的油脂嗎?對(duì)于非油炸薯片或米餅之類的東西或許是,但對(duì)于腰果來(lái)說(shuō),并沒(méi)有什么用。腰果本身脂肪含量就非常高,正所謂瘦死的駱駝比馬大——見(jiàn)表(參考《中國(guó)食物成分表2004》)。
 
    所以說(shuō),非油炸的腰果也不能敞開了吃,每天吃多少合適呢?按一天需要2000千卡熱量計(jì)算(為了幫助大家減肥,這個(gè)數(shù)特意取的比較小的值),書上推薦其中的20%-30%由脂肪供能,也就是400-600千卡來(lái)自于脂肪。
 
    1克脂肪供能9千卡,那么你一天吃多少脂肪合適?44克到66克。因此,理論上來(lái)說(shuō),一天吃二兩腰果,其他任何形式的油脂就別再沾了。
 
    我想說(shuō),吃一大堆廉價(jià)的零食不叫“對(duì)自己好一點(diǎn)”,嘗兩塊昂貴的比利時(shí)巧克力,來(lái)一杯價(jià)值不菲的紅酒,摳?jìng)z蝸牛,配上幾片好幾十塊錢的菜葉子才叫。什么,消費(fèi)不起?那你還有空顧影自憐?還不麻利地掙錢去!
 
    文/高潔(營(yíng)養(yǎng)學(xué)博士)
編輯:foodwen

 

 

 
 
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