靠飲食清除霧霾危害不靠譜

 

    中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅指出，其實，無論怎么吃都沒法防住霧霾。食物畢竟是從嘴里進去，在小腸吸收；而PM2.5微粒是從鼻子里進去，在肺里沉積，這兩條路完全不重合。

 

    即便木耳中的多糖和豬血里的蛋白質(zhì)能夠結(jié)合粉塵微粒，也只能結(jié)合那些從嘴里進去的微粒；即便吃“潤肺”食物后能夠通過增加呼吸道表面黏液、促進纖毛運動等方式提升清除呼吸道中粉塵的能力，但也很難解決PM2.5那種難以清除的超細顆粒，因為它們是呼吸道自身力量無法排除的。至于肺泡里的粉塵微粒，它們就更加夠不著了。

 

    范志紅提醒，盡管經(jīng)常吃點木耳、蘿卜、百合之類的蔬菜雜糧類食物，的確對健康有益，對調(diào)整炎癥反應水平和改善腸道菌群或許能有幫助。

 

    吃對食物增益不小雖然食物不能完全清除霧霾危害，但范志紅提醒，科學的飲食卻能在很大程度上減輕霧霾所帶來的不良后果。

 

    研究證明，PM2.5這類微細顆粒物進入肺泡之后，很難被人體清除，它會引起人體的炎癥反應水平升高。那么，我們在膳食當中，就可以適當吃一些有利降低炎癥反應、有利提高人體抗氧化能力的食物。再考慮到空氣污染會對肺癌風險、呼吸系統(tǒng)疾病、心腦血管疾病等方面的影響，我們也可以通過飲食和生活習慣去降低這些危害發(fā)生的可能性。

 

    范志紅指出，從目前的研究證據(jù)來看，有利于減輕霧霾損害的營養(yǎng)素主要是以下幾個類別：

 

    1.富含抗氧化物質(zhì)的食物。蔬果中的各種多酚類物質(zhì)、類胡蘿卜素等都有抗氧化作用，它們能降低身體的氧化應激程度。如果原來吃蔬菜水果比較少，那么就試試每天吃一斤蔬菜、半斤水果。盡量挑顏色比較濃重的品種，因為顏色深的蔬果往往抗氧化性也比較強，比如草莓、桑葚之類富含花青素的紫紅色水果，在同樣食量下效果就比桃子、梨子之類強，黃桃比白桃強，紫薯比白薯強。

 

    2.富含Omega-3脂肪酸的食物。Omega-3脂肪酸有降低炎癥反應的作用。國外研究發(fā)現(xiàn)，污染環(huán)境中的老年人在增加omega-3脂肪酸之后，和沒有增加的人相比，心血管方面的指標會有所改善。對于沒有貧血問題的人來說，可以適當調(diào)整魚和肉的比例，減少升高炎癥反應的紅肉（特別是牛羊肉），少吃煙熏燒烤肉類（它們的氧化程度更高，且含致癌物），增加魚類水產(chǎn)的比例。

 

    3.富含胡蘿卜素和葉綠素的食物。胡蘿卜、南瓜、芒果、木瓜等蔬果富含胡蘿卜素，菠菜、莧菜、小油菜、芥藍等深綠色的葉菜中富含葉綠素和胡蘿卜素。其中葉綠素有利于減少某些化學毒物的致突變作用，而胡蘿卜素有利于上皮組織（包括消化道、呼吸道、生殖道、眼睛的黏膜和皮膚等）的抵抗力和修復能力。如果維生素A缺乏，人體的呼吸道黏膜抵抗力下降。按我國膳食指南的推薦，每天應當吃半斤左右深綠色的葉菜，胡蘿卜也宜常吃。

 

    4.富含維生素的食物。初步研究表明，維生素B、維生素B、葉酸、維生素C和維生素E等營養(yǎng)素能夠減弱大氣污染情況下的健康損害，比如被大氣污染所苦的哮喘兒童，在增加VC和VE攝入之后，通氣量的下降程度會輕一些。