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冬天吃生姜不必去皮

放大字體  縮小字體 發布日期:2015-12-29  來源:京華時報  作者:葉洲  瀏覽次數:595
核心提示:北京朝陽醫院營養師宋新表示,中醫認為:生姜肉性味辛溫,具有發表散寒、溫胃止嘔等功效,適用于風寒感冒、脾胃虛寒引起的胃痛嘔吐、女性經期受寒及寒性痛經者。而生姜皮性味辛涼、微寒、止汗,與生姜肉藥性正好相反。
     京華時報訊(記者葉洲)生姜不僅是菜肴中常用的作料,可以提鮮去腥、增進食欲,而且還是一味常用中藥。
 
    北京朝陽醫院營養師宋新表示,中醫認為:生姜肉性味辛溫,具有發表散寒、溫胃止嘔等功效,適用于風寒感冒、脾胃虛寒引起的胃痛嘔吐、女性經期受寒及寒性痛經者。而生姜皮性味辛涼、微寒、止汗,與生姜肉藥性正好相反,因此生姜在用于上述病癥時最好是去掉皮,以免妨礙生姜充分發揮其辛溫解表的功能。
 
    但生姜在用于治療水腫時最好不要去皮,特別是當這類患者有便秘、口臭、癰瘡、痔瘡等內熱癥狀時,更應使用生姜皮,而不是生姜,這樣就可以避免熱性的生姜阻礙姜皮散火除熱、利水消腫功效的發揮。
 
    至于生姜入菜,為保持生姜藥性作用的涼熱平衡,一般不必去皮,洗凈即可,尤其在氣候寒冷的冬季,在烹調羊肉、火鍋等熱性菜肴時,最好是放不去皮的生姜,只有在食用螃蟹、苦瓜等寒涼性菜肴時或脾胃虛寒者,才建議去掉生姜皮。
編輯:lanxin_21

 
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