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蔬果營養又美味 讓節后更“輕松”

放大字體  縮小字體 發布日期:2017-02-24  來源:中國醫藥報
核心提示:蔬果中不僅富含人體必需的營養素,包括維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物質等,而且,富含蔬菜水果的膳食還有降低腦中風和冠心病風險,以及降低胃腸道癌癥發生風險,并可起到一定的敗火潤燥作用。在日常生活中蔬果更是平衡飲食、保持健康的必備佳品。
  春節剛過,您可能會因為暴飲暴食、吃得油膩等,產生消化不良、腹部脹氣、便秘等癥狀。如何調整這些癥狀?專家建議,節后應以蔬菜、水果為主,清淡飲食。
 
  蔬果中不僅富含人體必需的營養素,包括維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物質等,而且,富含蔬菜水果的膳食還有降低腦中風和冠心病風險,以及降低胃腸道癌癥發生風險,并可起到一定的敗火潤燥作用。在日常生活中蔬果更是平衡飲食、保持健康的必備佳品。
 
  蔬果攝入要足量
 
  《中國居民膳食指南》(2016版)推出的餐盤中,蔬菜水果占一半左右,可見蔬果在日常膳食中具有極其重要的地位。建議普通消費者每天應該食用300克~500克蔬菜,其中深色蔬菜應占一半以上,并食用200克~350克水果。

  盡量保持新鮮
 
  蔬菜最好現買現吃,購買的蔬果品種盡量多些,每一種的量少些;購買后要及時放進冰箱,不要在室內放置太久,以免貯藏過程中維生素和植物化學物質損失,或生成亞硝酸鹽。《中國居民膳食指南》(2016版)建議,可從食物購買量上來保障足量的攝入,比如一個三口之家每天的蔬菜購買量應在1千克~1.5千克,并分配在一日三餐中;每周的水果購買量應在4千克~5千克。同時,應變換購買種類,每周蔬果的種類應在10種以上。
 
  蔬菜烹制時要減少營養損失
 
  制作蔬菜時應先洗后切,減少水溶性營養成分的流失,注意反復清洗干凈。同時,葉類蔬菜在烹調時要急火快炒,避免長時間加熱,這樣有利于減少熱敏性營養成分的破壞;扁豆等蔬菜在烹調時要注意烹熟、烹透,避免中毒。剩菜再次食用時加熱要充分,時間過長的剩菜盡量不要再吃。
 
  另外,蔬菜和水果在營養組成上各有特點,不能互相替代。同時,果汁也不能代替鮮果,在保證衛生的前提下,盡可能吃新鮮水果。外出時帶上蔬果,當成最好的零食。
編輯:foodwen

 
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