德國(guó)研究人員在新的研究中發(fā)現(xiàn)，全谷類(lèi)食品和很多蔬菜所含的非水溶性纖維能夠改善人體對(duì)胰島素的利用狀況，從而有助于預(yù)防Ⅱ型糖尿病。
胰島素調(diào)節(jié)血糖，胰島素敏感度下降是人體罹患Ⅱ型糖尿病的前兆。以往的一些研究已經(jīng)表明，非水溶性纖維含量高的飲食有助于降低罹患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，但原因不明。為查明其中關(guān)聯(lián)，德國(guó)人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)研究所研究人員為17位體重超標(biāo)的女性設(shè)計(jì)了不同飲食方案，以探索非水溶性纖維的功用。
研究人員讓參加研究的女性先連續(xù)3天吃富含非水溶性纖維的面包，此后3天再改吃纖維含量少的面包。對(duì)比分析表明，富含非水溶性纖維飲食提高了這些女性的胰島素敏感度。德國(guó)科學(xué)家的研究成果發(fā)表在最新一期《糖尿病護(hù)理》上。
膳食纖維主要有兩大類(lèi)：水溶性和非水溶性。如燕麥、豆類(lèi)、蘋(píng)果、漿果等食品富含水溶性纖維，這類(lèi)纖維能溶于水形成凝膠狀物質(zhì)，據(jù)信有助于降膽固醇和血糖。非水溶性纖維則不溶于水，經(jīng)過(guò)人體消化后基本上保持原狀。研究人員建議，最好從天然食品中攝取纖維。（
