夏天氣炎熱，人為了調(diào)節(jié)體溫，體表的血管擴張，血流量增多，體內(nèi)各器官的血流量相對減少使胃腸的功能受到影響往往食欲不好又由于排汗較多還會造成人體內(nèi)水鹽代謝的失調(diào)以及B族維生素和維生素C的缺乏。再加上氣候燜熱人體力消耗大休息和睡眠欠佳所以夏天常會發(fā)生所謂的"苦夏為了增強體質(zhì)平安渡夏飲食安排應(yīng)該注意以下幾點：

       1.保證蛋白質(zhì)的充足供給每天應(yīng)吃一袋牛奶，一兩豆，一個雞蛋，二兩肉，免因"苦夏"而造成體質(zhì)下降。

       2.多吃蔬菜水果提供充足的維生素和礦物質(zhì)。尤其是綠色的葉類蔬菜，如空心菜，小白菜，洋白菜，木耳菜，毛豆等其中含有豐富的胡蘿卜素，維生素B2，維生素C及鈣，鐵，鋅等營養(yǎng)物質(zhì)，有利于人體生理功能的調(diào)節(jié)。 

        3.講究烹調(diào)方法，膳食要易于消化色香味俱佳宜多吃些涼拌或焯拌的菜肴可適量加酸，辣味的調(diào)味品來調(diào)節(jié)口味以增加食欲吃飯時還可以佐食咸菜和風(fēng)味小菜，既幫助下飯，又可以補充鹽分。

        4.多食用具有清補和清熱被動祛暑作用的食物具有清補作用的食物如兔肉，鴨肉， 魚，豆腐，蛋，牛奶， 糧食等。具有清熱祛暑作用的食物如綠豆，西瓜，冬瓜，苦瓜等。

        5.多飲水如涼白開水，綠茶，礦泉水等，補充由于多汗而造成的體液缺乏。但要控制過冷飲料的攝入。

        6.夏季雖然天氣炎熱但飲食切忌過涼。冷飲，冰棒，冰啤和冰鎮(zhèn)水果均不宜多食。如冰箱西瓜，不應(yīng)取出即食，應(yīng)在常溫下放置一會兒再吃。因為大量過冷食物會造成胃腸血管驟然收縮，引起胃功能紊亂，出現(xiàn)胃腸痙，腹痛，腹瀉，消化吸收障礙。

        7.夏季是腸道傳染病和細菌性食物中毒的多發(fā)季節(jié)，故飲食衛(wèi)生十分重要。生吃蔬菜，水果要清洗消毒不吃腐敗變質(zhì)的食物，剩菜剩飯要充分加熱后再吃；不喝生水。下面例舉幾餐夏日食譜：
1.主食；綠豆二米飯（大米，小米，綠豆）。副食：肉片燒茄子（茄子，肉，大蒜）；涼拌筍絲（萵筍，豆腐絲，鹽，味精，香油）；西紅柿雞蛋湯（西紅柿，雞蛋，萵筍葉）2.主食：發(fā)糕（玉米面，白面，大豆面）綠豆湯。副食：香芹牛肉（牛肉，芹菜，豆腐干），宮保蓮花白（元白菜，花生米），炸蝦皮拌香菜（蝦皮，香菜）。3.主食：麻醬花卷（白面，麻醬，鹽）。副食：黃燜雞翅（雞翅，香菇）。蒜泥豇豆（豇豆，蒜），糖拌西紅柿（西紅柿，白糖，黃瓜），海米冬瓜湯（冬瓜，海米，香菜）。4.主食：豆包，鹽水鴨，蒜茸，空心菜，酸辣苦瓜，豆腐小白菜湯。