許多人都知道，健康人體的體液（主要為血液）應呈微堿性（PH值為7.3～7.4）。這樣有利于機體對蛋白質等營養物質的吸收和利用，并使體內的血液循環和免疫系統保持良好狀態，人的精力充沛。近年來科學研究又發現，人體體液的酸堿度與智商水平也有密切關系，在體液的酸堿度允許的范圍內，偏酸性者（即PH值偏低）智商較低，偏堿性者（即PH值偏高）則智商高。科學家以多數十名年齡在6～13歲的男孩為研究對象，測試發現，大腦皮層中的體液PH值大于7.0的孩子比小于7.0的孩子的智商高出一倍。這是科學家第一次把人的智商與大腦PH值聯系起來的重大發現。科學家把這一發現稱為智力水平的“化學標記”。 
       確實，體液偏酸性的孩子脾氣暴躁，多動，學習精力不集中并易疲勞，且也容易患感冒、齲齒、牙周病。其原因在于，缺少堿性無機鹽對人體激素分泌和神經活動所起的至關重要的作用。如鎂可影響到人體內去甲腎上腺素的合成，去鎂最突出的癥狀是容易產生疲勞感，還會導致失眠、情緒波動和精神緊張不安。
　　人的體液的酸堿度主要由體內酸性無機鹽和堿性無機鹽的水平決定，其高低則取決于兩方面的因素。一是日常飲食中的食物構成。食物按其所含元素成分的多少可分為堿性食物、中性食物和酸性食物三大類。凡含鉀、鈣、鎂、鈉等堿性食物元素較多的事物一般為堿性、多食堿性食物，人的體液可呈堿性；凡含磷、氯、硫等酸性元素較多的食物一般為酸性，多食酸性食物，體液則呈酸性；有些食物如提煉的很純的油脂、糖、淀粉等，基本上不含有上訴兩大類元素，因此屬中性食物，這些事物不影響體液酸堿度。二是機體內部的自我調節功能。人體對食物有很強的適應性，堿性事物食用過多，機體會在新陳代謝時增加酸的產生以中和過多的堿，或是增加堿的排泄以保持體液酸堿度的相對穩定一。反之亦然。
　　然而，生活中的孩子食用的酸堿性食物往往不是均衡的，其機體調節酸堿度的機能有是因人而異的，因此，一些孩子的體液往往總是處于酸性狀態，有的則出處在堿性狀態。某些學習成績欠佳、智商發育水平較低的孩子，常常多處于酸性狀態。注意讓他們多食用堿性食物，有助于提高他們智商水平和學習成績。科學家認為，改善這些孩子的飲食結構，多吃堿性食物，是提高其學習成績的一大措施。
　　如何做到這一點呢？判斷酸性食物，并非以口感為據。以西紅柿為例，它口感較酸，但其含有豐富的鉀，食用后，其代謝物呈堿性。人們常食用的醋呈酸味但亦屬堿性食物。雞蛋蛋白用化學測定是堿性的，但它在人體內的代謝卻是酸性的，故屬酸性食物。酸堿性食物的區分主要看其所含的元素成分。一般說，各種動物性食物，包括豬牛羊雞鴨肉、禽蛋類魚類、面粉、大米、花生等經人體代謝后能產生很強的酸性“殘渣”故屬酸性食物’各類蔬菜、水果、牛奶、大豆、菌類等代謝后能產生較強的堿性“殘渣”，故屬堿性食物。改變孩子的酸性體質，主要就是要讓孩子多攝入一些后一類事物。
　　當然，增加堿性食物的攝入也應適當。現代人生活水平提高，人們在飲食結構和習慣發生了很多的改變，堿性食物的攝入相對減少，而肉、魚禽、蛋等動物性誤事的攝入日益增多，這確是導致有些孩子酸性體質形成的一大原因。對于這些孩子，可以讓他們多食些堿性食物。但孩子的身體尚處在生長發育期，需要各種蛋白質、脂肪和各種維生素、礦物質，而這些必需營養素有的卻較多的存在于酸性食物中，故也不可偏廢。所以，關鍵的問題還是要做到酸堿性食物的均衡攝入，以免又走向另一個極端去。