青春期是一個生長發(fā)育的特殊時期，對營養(yǎng)的需要量驟增且相當敏感，如果供給不足或不合理，容易導致各種營養(yǎng)缺乏癥。專家提醒家長，早餐吃點蔬菜，對孩子青春期生長發(fā)育有極大的好處。
天津醫(yī)大公共衛(wèi)生學院院長、市營養(yǎng)學會副理事長黃國偉教授說，孩子的早餐問題雖一再被
營養(yǎng)學界提及，但忽視現(xiàn)象仍然比較嚴重。上午緊張的學習和活動，要求早餐必須含有充足的熱量，處于青春期的孩子早餐攝入量應占一天總熱量的１／３。
黃國偉強調(diào)，早餐吃點蔬菜，對孩子青春期生長發(fā)育有極大的好處。很多孩子早餐桌上出現(xiàn)最多的不外乎奶制品、雞蛋、豆?jié){、稀飯、面包、油炸食品等。這類食品富含碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪，屬于酸性。而蔬菜不僅僅含有豐富的胡蘿卜素和多種水溶性維生素，還含有很多鈣、鉀、鎂，這些都屬于堿性，如果早餐吃點蔬菜就能做到酸堿平衡。青春期的合理早餐應該是將面食、蔬菜、奶、花生、豆類食品和少量動物性食品適當搭配在一起。 黃國偉說，青少年正值生長旺盛時期，骨骼發(fā)育迅速，需要攝入充足的鈣。目前我國中小學生鈣的攝入量普遍不足，還不到推薦供給量的一半，為此青少年應每日攝入一定量奶類和豆類食品，以補充鈣的不足。中小學生中缺鐵性貧血也較普遍，有些青少年的膳食應增加維生素C的攝入以促進鐵的吸收。青春發(fā)育期的女孩應時常吃些海產(chǎn)品以增加碘的攝入。
