營養失衡易誘發慢性病

　　生活水平越來越高，我們的飲食也越來越豐富，可是身體所攝入的營養卻在下降，各種慢性病也大幅度增加。其實，首要的原因就是營養失衡。

　　廖曉華教授說，現代人大量攝入高脂肪、高熱量的速食，以及各種精加工或半成品食物，讓許多人日常的卡路里消耗中有３５％－４５％都來自脂肪，而富含維生素的蔬菜、水果及其他未加工和粗加工的食物攝入量卻越來越少。也就是說，盡管我們每天都享受著最豐富的美味佳肴，但卻僅僅滿足了味覺、視覺和單純的能量需要，營養的攝入仍然是缺乏而混亂的。??

　　而常量和微量營養的失衡帶來的直接后果，就是各類細胞發育不良、不健全，功能失調，更新復制受阻。這時候，虛弱甚至畸形的細胞不但擔當不了維護肌體健康運轉的責任，更抵擋不了任何不利因素的攻擊。從而就會誘發高血壓、高血脂、心腦血管病、肥胖、糖尿病、骨質疏松、老年癡呆等慢性病。??

　　常量營養必須三餐均衡

　　細胞的健康需要充足而均衡地攝入兩類營養素，最基礎也是最重要的就是常量營養素，也就是我們從一日三餐的食物中獲得的營養成分。

　　而關于營養，人們常有自己的“理論”，飯桌上常會聽到“多吃這個，對身體好；別吃那個，那個不好”的飲食建議。其實，我們每天都需要從各種食物中攝取碳水化合物、脂肪、蛋白質和纖維素這四種常量營養素，所以，什么都要吃。??

　　什么都吃才是真正的均衡。廖曉華教授說，由妻子或丈夫掌勺的均衡的家常便飯應該是最健康的常量營養攝入方式了。像五谷雜糧、蔬菜瓜果、雞鴨魚肉奶蛋等已經包含了所有的常量營養素，各種食物都吃到，不偏食、不貪多，細胞就能獲得最均衡的營養。??

　　細胞需要５９種微量營養

　　細胞健康的另一重要營養來源是微量營養素，這也是細胞營養學最強調的營養成分，更是我們的細胞、乃至身體最缺乏的營養成分。微量元素的攝入主要通過營養補充品來完成。??

　　要使細胞健康，需要足量的維生素Ａ、鈣、鎂、鐵、鋅、碘、β－胡蘿卜素、肌醇以及抗氧化劑等５９種微量營養素。但是，微量營養素的攝取并不是那么容易能達到足量和平衡的。廖曉華教授表示，足量和平衡的標準是什么，在世界營養學界還沒有定論，但由多位營養、生物、醫學專家提出的“營養評估的１４項黃金定律”量化了微量營養素的標準，明確指出每種微量元素應該吃多少，是目前世界公認的。??

　　微量營養素的攝入關鍵在于量，然而，要滿足這一標準，光靠三餐食物是不可能達到的。比如說，按照標準我們每天要攝入１３００毫克維生素Ｃ，這相當于吃１６個中等大小的新鮮蘋果或８－１０個同樣條件的柑橘。很顯然，正常飲食是達不到的。因此，攝入微量營養素需要通過高質量的營養品，也就是說，需要含量和質量都達到優質水平的營養品才能保證細胞得到全面、充分的營養。??

　　據介紹，目前全世界每年都會對北美地區選出的５００家營養品，按照“黃金定律”進行評估，只有排名在前２５位的營養品才能達到標準。但很遺憾，這２５種營養品都沒有在我國生產或銷售。我國銷售的各種補充微量元素的營養品，雖然都通過了國家檢測，但主要是針對其微生物及毒害的檢測，而不涉及各種微量營養素的含量。因此，這些營養品中微量元素的含量究竟有多少很難確定，但可以肯定的是，距補充細胞營養所需的量尚有一定差距。