日本慶應大學醫學部講師船津和夫等人經研究發現，咖啡中含有的多芬綠原酸有擴張血管的作用，因此適量喝咖啡可以預防高血壓。
據《日本經濟新聞》報道，船津和夫在東京都內的診所從２００３年１０月至２００４年３月間，對４５００人進行了分析。他首先把這些人按每天飲酒量和體重質量指數分成４種類型，然后根據日平均咖啡攝取量將每種類型的人再分成３組：即不喝咖啡者、每天喝２杯以下者和每天喝３杯以上者。
研究結果表明，不管哪一種類型的群體，不喝咖啡者中，高血壓患者比例最高；每天喝３杯以上咖啡者中，高血壓患者比例最低。
船津和夫建議年輕人和中年人每天最好喝１至２杯咖啡以預防高血壓。他同時提醒說，老年人過量攝取咖啡因，會出現胃酸分泌過多的現象。
