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護齒從做菜開始

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-05-26  瀏覽次數:607
  法新社3日援引一份英國科學家的研究報告表明,蔬菜經某些方法烹制會提高酸性程度,食用后可能損傷人的牙齒。
 
  這份研究報告說,茄子、青椒和小胡瓜在烤箱內烘烤之后會呈酸性,而紅椒在經過燜燉后會變得“酸性十足”。 相反,使用以上方法烹制的洋蔥和西紅柿酸性程度不會改變。
 
  研究人員對比了使用不同方法烹制蔬菜菜式對酸性程度的影響。如在針對普羅旺斯蔬菜雜燴的實驗中,他們發現,盡管這一菜式本身呈現酸性,但烤箱烘烤會導致酸性程度大大提高,使用燜燉方法卻不至于如此。
 
  負責這項研究的查德委克說,烤箱內烘烤后的普羅旺斯蔬菜雜燴酸性程度等同于碳酸飲料,如果人們過多食用,會導致牙齒受到侵蝕。
 
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