如何利用"食療"降低膽固醇。其實(shí)我們所說(shuō)的"飲食治療"，跟一般人所說(shuō)的"食療"并不一樣。"食療"是利用食物去幫助改善身體健康狀況，而"飲食治療"所包括的，卻不只是"食療"這樣簡(jiǎn)單。

 　　"飲食治療"是注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師的主要工作范疇，當(dāng)中包括（一）詳細(xì)了解及分析病人的營(yíng)養(yǎng)狀況、健康狀況及飲食習(xí)慣（二）找出致病的原因（三）就個(gè)別病人所需而設(shè)計(jì)餐單（四）提出建議，當(dāng)中除了飲食上的建議，還包括運(yùn)動(dòng)及行為改善（五）訂下目標(biāo)及跟進(jìn)。一般飲食治療大概需要一至三個(gè)月時(shí)間，適用的疾病除了高膽固醇外，還包括糖尿病、痛風(fēng)癥、腎病、高血壓、肥胖癥等慢性疾病。

 　　營(yíng)養(yǎng)師還需要在確保病人能改善病況的同時(shí)，兼顧各種營(yíng)養(yǎng)素，以免"顧此失彼"。比如一個(gè)患高膽固醇的人，如果只顧"戒口"，戒吃紅肉，而忽略了補(bǔ)充鐵質(zhì)的話，血色素便會(huì)受到影響，貧血問(wèn)題便會(huì)產(chǎn)生。

　　 在這里可為大家提供一些對(duì)降膽固醇有幫助的食療：

 　　1.眾所皆知的燕麥片：研究報(bào)告指出，每天吃約3／4杯燕麥片有助降低總膽固醇達(dá)4－8％，原因是燕麥片含水溶性纖維。除麥片外，蘋(píng)果、橘類(lèi)水果、干豆類(lèi)如腰豆、黃豆、眉豆等也含豐富水溶性纖維。

 　　2.黃豆中的異黃鹼素也有助降低膽固醇，因此應(yīng)多吃豆?jié){、豆腐、黃豆。

 　　3.魚(yú)類(lèi)（特別是三文魚(yú)及吞拿魚(yú)）含奧米加三脂肪酸，早被證實(shí)有助降低膽固醇，建議每星期吃兩至三次魚(yú)類(lèi)代替肉類(lèi)。

 　　4.最后是中國(guó)傳統(tǒng)食品，如木耳及冬菇，也有助降膽固醇。