親戚朋友聚在一起吃飯，主人總會(huì)善意友好地說(shuō)：“喜歡吃什么就多吃點(diǎn)！”“您可吃飽了。”
    我國(guó)古代文人留下副養(yǎng)生楹聯(lián)，今天讀來(lái)，仍不失啟迪作用：“無(wú)求便是安心法；不飽真為卻病方。”“無(wú)求”和“不飽”，都是健身的有效方法。節(jié)食有助于增強(qiáng)免疫力和延緩衰老。
    葉圣陶先生的生活極有規(guī)律，良好的飲食習(xí)慣使他在晚年依然保持健康身體的重要條件。一些年輕的文化界朋友向葉老討教養(yǎng)生之道葉老說(shuō)：“我也談不出什么道來(lái)，”陪同他的公子說(shuō)：“父親除了吃吻較少，睡覺(jué)較多之外，我看并沒(méi)有什么養(yǎng)生之道。”
    不久前，美國(guó)科學(xué)家提出了一種觀點(diǎn)——“吃飯少一口，活到九十九”。這與葉老先生的養(yǎng)生之道不謀而合。中國(guó)的《內(nèi)經(jīng)》中早就指出食物貴在養(yǎng)體。養(yǎng)體，就是我們常說(shuō)的“養(yǎng)生”，而不是“撐生”。多吃怎么不妥？美國(guó)科學(xué)家對(duì)10萬(wàn)只實(shí)驗(yàn)用白鼠進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)15年的觀察，發(fā)現(xiàn)自由進(jìn)食的白鼠平均壽命為24個(gè)月，而限制食量，但不出現(xiàn)某種營(yíng)養(yǎng)成分缺乏的白鼠平均壽命約36個(gè)月。白鼠一個(gè)月相當(dāng)于人的72歲，若采用限量進(jìn)食法，人的壽命將由72歲，若采用限量進(jìn)食法，人的壽命將由72延長(zhǎng)到108歲。
    節(jié)食能長(zhǎng)壽，是中外注重養(yǎng)生者所共識(shí)。大醫(yī)學(xué)家陶弘景告誡人們：“所食愈少，心愈開(kāi)，年愈益，所食愈多，心愈塞，年愈損焉。”日本天皇裕仁生前談及長(zhǎng)壽之道時(shí)，突出體會(huì)是：飯飽作分不求醫(yī)。年近古稀的美國(guó)病理學(xué)家總結(jié)自己的養(yǎng)生經(jīng)驗(yàn)時(shí)說(shuō)：“節(jié)食能延緩衰老。”
    現(xiàn)代生活中，生活型和享受型的人越來(lái)越多，美其名曰提高了生活質(zhì)量，他們往往任性地吃喝玩樂(lè)和盲目地自我保養(yǎng)，認(rèn)為吃得多，營(yíng)養(yǎng)就獲取得多，殊不知長(zhǎng)期飽食，容易引起記憶力下降。吃飲過(guò)量，可導(dǎo)致大腦遲鈍，許多人在飯后有昏昏欲睡的感覺(jué)，即所謂“飽了食困”，對(duì)這種現(xiàn)象的解釋是血液集中在腸胃系統(tǒng)，以致腦部缺血。長(zhǎng)期進(jìn)食過(guò)量，會(huì)使身體里的大量血液，包括大腦的血液大部分調(diào)集到腸道，以供胃腸蠕動(dòng)和分泌消化液的需要，大腦供血相對(duì)不足，這就必然引起語(yǔ)言、思維、記憶、想象等區(qū)域的抑制，從而出現(xiàn)“全身發(fā)胖，大腦簡(jiǎn)單”的現(xiàn)象，智力也要受到影響，現(xiàn)在大多數(shù)人的生活有所改善，吃的食物含的蛋白質(zhì)及熱量比從前大大增多，有的還大大超過(guò)了人體的實(shí)際需要。適當(dāng)節(jié)食不僅能減輕胃腸負(fù)擔(dān)，且由于機(jī)體處于半饑餓狀態(tài)，植物神經(jīng)、內(nèi)分泌和免疫系統(tǒng)會(huì)受到一種良性刺激。這種刺激能夠調(diào)動(dòng)人體自身調(diào)節(jié)功能，促使內(nèi)環(huán)境均衡穩(wěn)定，免疫力增強(qiáng)，神經(jīng)系統(tǒng)的興奮與抑制趨向平衡。適當(dāng)控制卡路里的攝入，幾乎可減少或延緩大部分與老化有關(guān)的疾病。