"西式快餐"起源于美國，20世紀(jì)50年代起現(xiàn)代快餐業(yè)高速發(fā)展，并在全球流行。快餐是指可以快速和大量供應(yīng)的熟食物，這種食物多數(shù)是在工廠做初加工，銷售時(shí)熟化。中國的快餐食物歷史也很悠久，如餃子、包子、面條等，我們已經(jīng)享用幾百年了。快餐在今天面臨的問題是如何做到營(yíng)養(yǎng)均衡。 以西式快餐為例，它產(chǎn)生于美國經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展和生活節(jié)奏大大加快的時(shí)期，借助工業(yè)化的管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)快餐食物的原料、加工、價(jià)格、服務(wù)等均采用標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，給忙碌的人們提供了安全、快捷、味美、方便的食品。 對(duì)于這些快餐，從執(zhí)法部門到普通消費(fèi)者，多年來關(guān)注的主要是食品的衛(wèi)生、口味和價(jià)格，營(yíng)養(yǎng)問題卻被忽略。在人們盡情享受美味佳肴的同時(shí)，大腹便便的人快速增加，患高血壓、糖尿病、高血脂、癌癥的人數(shù)猛增，動(dòng)脈硬化、脂肪肝甚至已經(jīng)開始威脅青少年。合理營(yíng)養(yǎng)問題成為政府和公眾關(guān)注的焦點(diǎn)。 快餐是不是應(yīng)該與不健康畫上等號(hào)呢？要回答這個(gè)問題，就要看快餐業(yè)能否與時(shí)俱進(jìn)。現(xiàn)代文明快餐業(yè)應(yīng)該具有以提供合理營(yíng)養(yǎng)搭配和有利于健康的食物為核心的經(jīng)營(yíng)理念，只有這樣才能使快餐業(yè)充滿活力。 新快餐應(yīng)該如何與時(shí)俱進(jìn)呢？新快餐的經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該關(guān)注食物營(yíng)養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)與健康研究的新動(dòng)向，新產(chǎn)品的開發(fā)應(yīng)以合理營(yíng)養(yǎng)為依據(jù)；產(chǎn)品的種類有利于消費(fèi)者按照均衡營(yíng)養(yǎng)的原則進(jìn)行選擇和搭配，或者提供搭配基本合理的套餐。根據(jù)現(xiàn)代人高發(fā)的、與營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的慢性疾病，從食物烹制方法的選擇、變化，原料的多樣性，原料的科學(xué)搭配，適應(yīng)季節(jié)變化特點(diǎn)等增減產(chǎn)品供應(yīng)品種，引導(dǎo)消費(fèi)者合理選擇。 同樣，對(duì)于消費(fèi)者來說，面對(duì)極大豐富的物質(zhì)生活和極其繁榮的食品市場(chǎng)，缺乏正確的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，錯(cuò)誤的飲食行為和觀念，會(huì)讓無知"吃掉"健康，因此，一個(gè)聰明的消費(fèi)者的做法就是注意學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，在選擇食品時(shí)注意均衡搭配。