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巧妙調(diào)味少吃鹽

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-08  瀏覽次數(shù):749

  調(diào)味品可以豐富日常飲食的味道,但不可以貪吃。例如鹽,雖然其中含有的主要成分鈉離子是人體新陳代謝過程中的必需元素,但醫(yī)學(xué)證實(shí),每日攝入鹽6-7克以上,會(huì)導(dǎo)致高血壓的發(fā)生,世界衛(wèi)生組織規(guī)定,成人每日鈉鹽攝入量應(yīng)不超過6克,因此,在日常生活中,我們?cè)谫I食用鹽的時(shí)候,應(yīng)多加注意。

   買鹽要注意的是,鹽的產(chǎn)品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、配方及保存期限、食用或使用方法等。選購(gòu)正規(guī)商家生產(chǎn)的食用細(xì)鹽比較有保障,因?yàn)榧?xì)鹽是采用先進(jìn)的制鹽工藝,經(jīng)過溶解、鹵水澄清、蒸發(fā)、干燥等過程精制而成,降低了不利于人體健康的鎂、鎢、硫酸根離子等化學(xué)物質(zhì)的含量,減少了泥沙等雜質(zhì)。

   有專家建議用"餐時(shí)加鹽"的方法控制食鹽量,既可以照顧到口味,又可以減少用鹽。"餐時(shí)加鹽法"很簡(jiǎn)單,即烹調(diào)時(shí),或起鍋時(shí),少加鹽或不加鹽,而在餐桌上放一瓶鹽,等菜肴烹調(diào)好端到餐桌時(shí)再放鹽。因?yàn)榫筒蜁r(shí)才放鹽,此時(shí)的鹽主要附著于食物和菜肴的表面,還來(lái)不及滲入其內(nèi)部,而人的口感主要來(lái)自菜肴表面,故吃起來(lái)咸味已夠,與先放很多鹽的口感一樣。這樣既在不知不覺中控制了鹽量,又可避免碘在高溫烹飪的損失。

 
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