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老人飲食貴在“變”

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-16
       老年人在攝入營養(yǎng)時應(yīng)側(cè)重一個“變”字。  
  三餐求變 一日三餐,   
每餐的進(jìn)食時間不同,而人體的生理過程也在變化,故食譜的重點應(yīng)作相應(yīng)調(diào)整。  

  早餐:堅持低糖低脂的原則。優(yōu)選瘦豬肉、禽蛋、蔬菜、果汁、低脂奶等,配以谷物、面食。  

  午餐:以高蛋白食物為主。蛋白質(zhì)進(jìn)入人體后分解出酪氨酸,進(jìn)入腦后轉(zhuǎn)化為使人振奮的多巴胺與去甲腎上腺素等化學(xué)物質(zhì)。  

  晚餐:與上述兩餐相反,應(yīng)以高糖、低蛋白食物為主。這是因為糖類會增加血清素分泌,可防止失眠。  

  四季求 變春季突出溫補,如蔥、蒜、韭菜等蔬菜,大蝦、瘦肉、禽蛋、魚、豆類等均是佳品。夏季首先要注意補足水分和鈉、鉀、鈣等無機鹽,含氮物質(zhì)以及維生素B、維生素C等。蔬菜每天不少于500克,豆腐不少于300克,雞蛋1個,少量瘦肉。秋季氣候干燥,飲食要點是養(yǎng)陰潤肺,芝麻、蜂蜜、梨、蓮子、銀耳、葡萄、蘿卜之類為度秋佳品。多喝開水、淡茶或牛奶、豆?jié){等飲料,少吃辣椒等燥熱的食品。冬季天氣寒冷,進(jìn)食的要點是“保陰潛陽”,即多吃點斂陽護陰的食物,如胡麻仁、藕、木耳等。狗肉、羊肉等高熱量食物也不可冷落。另外,應(yīng)多吃些新鮮蔬菜,以免維生素缺乏。 
 
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