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每天吃點(diǎn)豆腐預(yù)防心血管病

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-16

  “每天至少保證吃半塊豆腐,就可以有效地預(yù)防心血管疾病。”這是中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院李教授的觀點(diǎn)。

    李教授指出,大豆中的蛋白質(zhì)不但含量高,而且在質(zhì)量上可與優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白,如雞蛋、牛奶相媲美。美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)大豆蛋白可以降低血液中的膽固醇含量。大量臨床研究表明,每天只要攝取25克以上大豆蛋白,就可以降低血液中的膽固醇含量,有效預(yù)防心血管病。

    科學(xué)家還發(fā)現(xiàn),大豆蛋白經(jīng)酶水解后能產(chǎn)生具有抗氧化、降血壓及提高免疫力作用的多肽。大豆多肽具有降低血糖、血壓、防止動(dòng)脈硬化的功能。

 
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