來(lái)自營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的報(bào)道表明：食品的顏色不僅體現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)心情的調(diào)節(jié)也有著不可小視的作用。紫色食品在這兩方面，可都是名列前茅的佼佼者。
紫椒：
含較多的維生素 C、抗氧化物質(zhì)，能預(yù)防癌癥與慢性病。
紫葡萄：
皮內(nèi)含有抗高血壓的物質(zhì)，葡萄汁能提高血漿里的維生素 E以及抗氧化劑的含量。
紫玉米：
色素具有非常好的抑制癌癥的功效。
紫茄子：
100克紫茄子中維生素 P含量高達(dá)720毫克，能增強(qiáng)細(xì)胞黏著力，同時(shí)可以調(diào)節(jié)神經(jīng)，增加腎上腺分泌，令人心情愉悅。
紫甘藍(lán)：
含有豐富的維生素 C、抗氧化物質(zhì)，能保健美容，且適合減肥者食用。
1.蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低遵循顏色由深到淺的規(guī)律，顏色愈深的價(jià)值愈高。所以，按順序排列，紫色食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值僅次于黑色食品，而高于綠色、紅色、黃色、白色等各色食品。
2.一如薰衣草，紫色有消毒及凈化的作用，有助于調(diào)節(jié)身體的新陳代謝。呈這一色澤的漿果如葡萄、黑刺莓等含有花青苦色素，這種色素的某些類型有改善血液循環(huán)、保護(hù)心臟的作用。
3.正因?yàn)樽仙狭艘焕湟粺岬募t色與藍(lán)色，所以紫色能夠保持身心平衡。紫色食品有舒緩鎮(zhèn)靜的作用，能讓人冷靜，減少迷惑。
4.對(duì)于從事創(chuàng)作工作的人來(lái)說(shuō)，經(jīng)常食用紫色食品絕對(duì)是有好處的。因?yàn)樗梢匝a(bǔ)腦，降低腦壓，使注意力集中，對(duì)增強(qiáng)創(chuàng)作力及滿足感有直接關(guān)系。
5.含碘的紫色食物，如紫葉甘藍(lán)、紫菜及一些海帶、海苔，對(duì)甲狀腺甚有益處。同時(shí)能強(qiáng)化腦能，宜常給孩子吃。
6.對(duì)于想減肥的人來(lái)說(shuō)，多吃紫色食物，少吃紅色食物絕對(duì)是明智之舉。秘密就在于：紫色食品能適當(dāng)抑制你的食欲。
7.紫色食物還能增強(qiáng)血管的抵抗能力，對(duì)于高血壓、咯血、皮膚紫斑病患者，多吃對(duì)治療和緩解癥狀大有益處。
