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這道家常菜讓日本人長壽了

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-27  瀏覽次數:1053
    日本是長壽之國,而沖繩又是長壽縣,據專家們研究,這與當地的飯菜營養豐富有一定的關系。其中,最有特點的就是“海帶燒排骨”。
  
  沖繩人對“海帶燒排骨”的喜愛,絲毫不亞于中國人對“西紅柿炒雞蛋”的感情。當地人認為,排骨和海帶吃下去會讓“身體從里到外都暖了,有勁了”。營養學家們則分析,海帶和排骨中蛋白質、氨基酸含量非常豐富,可以迅速地補充體力。更重要的是,海帶是典型的“
堿性食品”,排骨是“酸性食品
”,兩者組合起來,能使人體達到“酸堿平衡”。
  
  做這道菜時,需要以下原料:排骨700克―800克,干海帶20根左右,蘿卜600克,鹽、醬油和生姜適量。做法:
  
  
1.將排骨用熱水洗一遍,然后放進鍋里,加水到差不多蓋住排骨,點火燒開。
  
  2.將水倒掉或將浮沫去掉。
  
  3.海帶洗后,放到水里浸泡至柔軟,剪成6―8厘米寬、10厘米長的小段,打“海帶結”。
  
  4.蘿卜切成小塊。
  
  5.在鍋里放入水和剛才預煮過一遍的排骨,大火燒開,小火煮一到一個半小時。
  
  6.加入海帶,煮30―40分鐘后,加蘿卜、鹽和醬油,繼續用小火燉熟即可。
  
  7.按照沖繩的習慣,準備一點姜末,吃時隨自己的口味添加,據說味道會更好。
 
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