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做菜時(shí)蔥姜蒜椒別亂放

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-07-17  瀏覽次數(shù):698
    蔥、姜、蒜、椒,人稱(chēng)調(diào)味“四君子”,它們不僅能調(diào)味,而且能殺菌去霉,對(duì)人體健康大有裨益。但在烹調(diào)中如何投放才能更提味、更有效,卻是一門(mén)學(xué)問(wèn)。
 
  肉食重點(diǎn)多放椒
  燒肉時(shí)宜多放花椒,  牛肉、羊肉、狗肉更應(yīng)多放。花椒有助暖作用,還能去毒。
 
  魚(yú)類(lèi)重點(diǎn)多放姜
  魚(yú)腥氣大,性寒,食之不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生嘔吐。生姜既可緩和魚(yú)的寒性,又可解腥味。做時(shí)多放姜,可以幫助消化。
 
  貝類(lèi)重點(diǎn)多放蔥
  大蔥不僅能緩解貝類(lèi)(如螺、蚌、蟹等)的寒性,而且還能抗過(guò)敏。不少人食用貝類(lèi)后會(huì)產(chǎn)生過(guò)敏性咳嗽、腹痛等癥,烹調(diào)時(shí)就應(yīng)多放大蔥,避免過(guò)敏反應(yīng)。
 
  禽肉重點(diǎn)多放蒜
  蒜能提味,烹調(diào)雞、鴨、鵝肉時(shí)宜多放蒜,使肉更香更好吃,也不會(huì)因?yàn)橄涣级鵀a肚子。
 
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