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如何科學吃鹽?

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-01-19  來源:市場報  瀏覽次數:518

 

俗話說“南甜北咸”,北方人吃鹽過多已是不容忽視的事情,鹽攝入量過多,容易引發高血壓等常見疾病。那么該如何科學吃鹽呢?

鹽是人類飲食中必不可少的一種調味品,其中含有的主要成分鈉離子是人體新陳代謝過程中的必需元素。醫學已經證實,每日攝鹽6至7克以上,會導致高血壓的發生。因此,在日常生活中,我們在買食用鹽的時候,應注意產品的品名、產地、生產日期、配方及保存期限、食用或使用方法等。應選購正規商家生產的食用細鹽,因為細鹽是采用先進的制鹽工藝,經過溶解、鹵水澄清、蒸發、干燥等過程精制而成,降低了不利于人體健康的鎂、鎢、硫酸根離子等化學物質的含量,而且減少了泥沙等雜質,具有氯化鈉含量高,潔白、干燥、衛生、久放不易溶化等特點。

目前,市場上有許多保健鹽,如低鈉、高鉀、富硒、加碘保健鹽是比較好的一種食用鹽。因為鉀具有維持體內水分平衡,維持體內滲透壓和酸堿平衡,對抗食用鹽的升壓和損傷血管的作用,可起到預防腦卒中發作的效果。硒能對金屬鎘、汞和砷的毒性有明顯的抵抗作用,在心血管疾病中可防止血壓升高和血栓形成,對心臟有一定的保健作用。碘是通過形成甲狀腺素發揮生物作用,影響生長、發育,維持中樞神經系統結構,保持正常精神狀態和新陳代謝等重要功能,缺鉀可以引起甲狀腺機能降低與腫大,基礎代謝率及活力下降,發生地方性甲狀腺腫病,碘過多也可引起甲狀腺腫大,出現中毒反應的癥狀。

世界衛生組織規定,成人每日鈉鹽攝入量應不超過6克,但鹽的攝入量常由味覺、風味和飲食習慣決定。我國的攝鹽量已超過正常生理需要的10至25倍,正常人每日攝入35至40克食鹽就要引起急性中毒,出現水腫。在日常生活中,應養成良好的飲食習慣,多吃清淡飲食,不吃或少吃鹽腌食品,改變烹調方法,減少食鹽調味食物的攝入,將攝鹽量控制在每日6克以下。有條件的,可選用低鈉、高鉀、富硒、加碘保健鹽。長期堅持下去,有利于人體健康。

 
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