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雜食利健康 吃法有講究

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-03-19  瀏覽次數(shù):492

     “民以食為天”,人類為了生活和生存必須攝取食物,以維持正常生理機能、生長發(fā)育、新陳代謝等生命活動的需要。因而,吃什么,怎樣吃才能吃出身體健壯、益壽延年是非常有講究的。

       雜食指的是粗糧、細糧都吃,葷菜、素菜搭配,膳食安排多樣化、全方位。

       雜食的優(yōu)越性就在于營養(yǎng)物質(zhì)的齊全與互補。比如:谷類是B族維生素的來源,如果缺乏會影響生長發(fā)育,以及皮膚黏膜組織的病變。谷物中的蛋白質(zhì)主要存在于谷粒的糊粉層,如果與薯類一起食用,可互補其各自營養(yǎng)素的不足;蔬菜是營養(yǎng)物質(zhì)的“綠色倉庫”,根菜、莖菜、葉菜、果菜等,含有許多無機元素鈣、磷、鐵、銅等,是組成骨骼、促進新陳代謝不可缺少的物質(zhì),蔬菜所含的食物纖維,還能促進腸道蠕動,減少有害物質(zhì)與腸黏膜接觸的時間;肉、蛋、魚、蝦等營養(yǎng)成分主要是蛋白質(zhì)、脂肪,肉類中的賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸更是人體中必需的氨基酸。而單調(diào)的食品,由于缺乏眾多營養(yǎng)成分,必對身體造成許多不良影響。如牛奶和雞蛋是含有豐富蛋白質(zhì)、無機鹽、維生素的營養(yǎng)物質(zhì)。可天天吃這兩種食品而不吃其他菜肴,會造成機體缺鐵或心臟病變。只有選配雜食,通過各自所含不同的營養(yǎng)成分相互調(diào)劑,對生長發(fā)育及臟器組織的功能才是有益的。

       零食多樣 為了營養(yǎng)素更加齊全,除盡可能吃好一日三餐外,零食也確有功不可沒的補充作用。無論孩子還是成人,水果都是好東西,可根據(jù)自己的經(jīng)濟實力自主調(diào)配。新疆的哈密瓜與海南島的椰子果運進內(nèi)地可能價格昂貴,那就偶爾買些嘗嘗。兩餐中間確實感到已十分饑餓時,吃點鍋巴或方便面也未嘗不可。花生、葵花子或西瓜籽等富含蛋白質(zhì)與油脂,邊吃邊嘮既招待了來客,又消磨了時光,還增加了營養(yǎng)。能吃的全吃,才能保營養(yǎng)齊全,生命旺盛。

       不能濫食 雜食不是去獵奇野味,有時不常見的野味往往會帶來想不到的危害。節(jié)日或宴會上的八碗八碟,也不能大吃狂喝,大吃狂喝也只會有害于健康,不是我們提倡的葷素搭配的飲食觀。不科學的“雜食”,非但不能互補,還會相互抑制,妨礙胃腸道對營養(yǎng)成分的消化吸收。雜食并非要濫食。

 
關鍵詞: 雜糧
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