春季到了，萬物生發，山野里長出了許多可供食用的野菜，富含美味又有食療作用，像南方田頭溪邊常見的薺菜就深為人們所喜愛。
常吃薺菜，對防治麻疹、皮膚角化、呼吸系統感染、軟骨病、前列腺炎、泌尿系感染等均有較好的療效。薺菜全草均可入藥，其花是止血良藥，種子還可以明目去風，治療眼病和黃疸。南方有“三月三，薺菜當靈丹”之說，說明春季新生的薺菜具有很高的營養保健價值。民間用薺菜和粳米熬制成薺菜糊，古稱“百歲羹”，老年人常食用既可防病又可延年益壽。
春季適合人們食用的，以薺菜為主的幾道簡單藥膳和湯飲：
石榴皮薺菜粥：治療急、慢性胃腸炎和急性腹瀉。
石榴皮(干品)15克，鮮薺菜50克，大米100克，蜂蜜30克。
將石榴皮用干凈紗布包好；鍋內加水適量，放入石榴皮袋、大米煮粥，八成熟時加入鮮薺菜末，再煮至粥熟，揀出石榴皮袋，調入蜂蜜即成。每日2次，連服3~5天。
石榴皮性溫，味甘、澀，有澀腸止瀉等功效。薺菜性平，味甘，有清熱止血、平肝明目、和脾利水等功效。
薺菜苦瓜瘦肉粥:治療高血壓引起的頭暈頭痛，口渴咽干，或目赤腫痛等。
鮮薺菜50克，鮮苦瓜100克，豬瘦肉100克，粳米100克，料酒、鹽各適量。
薺菜洗凈，切段�？喙舷磧簦谐善�。瘦豬肉洗凈，切成片，用料酒、鹽腌10分鐘。鍋內加入清水，將粳米熬粥約30分鐘，加入苦瓜、薺菜和焯去血水的瘦肉片，再煮10分鐘，加適量調料調味即成。
此湯有清熱潤燥、清肝明目的功效。
薺菜白茅根飲：治療春季小兒麻疹(此法源于《圣濟總錄》)。
鮮薺菜30克，白茅根50克。水煎，1日1次，代茶飲。
薺花當歸茶：治療婦女更年期子宮出血(此法源于江西《草藥手冊》)。
新鮮薺菜花15克~30克，當歸10克，丹參5克，水煎服，1日1次。據《履巉巖本草》記載，薺菜花“性暖，無毒”，可治痢疾，崩漏。
薺菜茶：防治高血壓。
每年春季采集薺菜全草，洗凈晾干后切碎。每次取10~15克沸水沖泡，可以長期服用。能治療肝陽上亢型頭暈目眩之高血壓病患者。
此外，有高血壓的患者還可用鮮薺菜120~150克，或者薺菜花、夏枯草各30克，每日水煎服，長期堅持會對血壓控制有所幫助。
