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吃雞鴨鵝魚頭要小心中毒

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-04-17  來源:中國食品商務網

    不少廣東人對魚和禽畜的頭十分鐘情。然而,廣州市食品安全網指出,魚和禽類的頭好吃,但害處也不少,市民多吃雞鴨鵝魚頭要小心中毒。

    雞越老雞頭毒性越大,老雞頭毒性大。

    民諺道:十年的雞頭賽砒霜。意思是說,雞越老,雞頭毒性就越大。醫學專家分析,其原因是雞在啄食中會吃進含有害重金屬的物質,這些

    重金屬主要儲存于腦組織中,雞齡越大,儲存量就越多,毒性就越強。食用者在享受雞頭美味的同時,也攝入了重金屬毒物。所以,雞頭不宜多吃。鴨頭、鵝頭等也不宜多吃,其道理大同小異。

    魚頭農藥殘留高于魚肉

    多吃魚對人的健康有益是經現代科學研究證實的,因為魚體內的兩種不飽和脂肪酸———22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)對清理和軟化血管、降低血脂以及健腦、延緩衰老都非常有好處。

    原天津農學院院長李文瑞卻指出,在傳統精耕細作時期,農田只施農家肥,工業污染也少,人們吃魚頭的方法自然無可厚非,但由于近年來整體環境惡化導致水域和生態植物鏈污染,加之有的養殖者在飼料里添加化學物質,在一定程度上會使魚體內的有害物質增加且難以排出,而這些物質主要蓄積分布在魚頭內。

 有科學實驗表明,魚頭是各種殘留的農藥和有毒化學物質富集區,其農藥殘留量高于魚身肉的5至10倍。人體若積蓄殘留的污染農藥過多則會引起多種疾病。

 專家同時指出,魚是通過鰓和肝、腎等器官向外排降毒素,其中鰓不僅是魚的呼吸器官,也是一個相當重要的排毒器官,這也是人們吃魚都要摘除魚鰓的重要原因。

 
關鍵詞: 魚類 禽類
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