根據有關部門近日對上海家庭早餐狀況的調查，在不吃早餐的人群中，“沒時間吃早餐”的占了56.7％；另外26.7％的人因為沒有食欲而放棄早餐；10％的人不吃早飯的理由是為了控制體重；6.7％的人則認為“早餐沒有必要吃”。

    專家指出，早餐的營養不容忽視，尤其是正在長身體的青少年，更應注意營養搭配。

    早餐營養被忽視

    早餐那么重要，而目前的早餐現狀卻不容樂觀。

    根據全國少工委、中國學生營養促進會的一項調查顯示，20％的大學生不吃早餐，38％的中小學生不吃早餐，早餐質量較差的人數更是高達77％。在日益繁忙的都市生活中，早餐也被成年人所忽視:35％的白領基本不吃早餐。

    另一份關于家庭早餐的調查顯示，10％至20％市民沒有養成吃早餐的習慣或是不知道什么才是真正營養豐富的早餐，其中沒有時間準備是最大的原因。

    在吃早餐的人群中，無論是在家吃早餐，還是在路上吃早餐，很多人往往只注重便利而忽視營養。其實，傳統點心在蛋白質和維生素的提供上有所缺乏，路邊的點心攤供應的早餐大多重油炸，脂肪含量高。一方面不易于消化，另一方面還有致癌危險。另外，流動攤販的衛生狀況也不能保證。

    面對目前令人擔憂的早餐現象，在由上海科學技術協會、上海青少年科普促進會和上海營養協會等單位舉行的“2007曼可頓青少年營養早餐專家論壇”上，營養專家指出，正在長身體的青少年更要注重早餐的營養搭配，早餐攝取的能量應占到全天總熱能的30％。

    早餐結構不合理

    由上海第二醫科大學營養教研室主持的一項調查顯示，上海兒童吃早餐的比例為88.6％，其中每天喝牛奶的人群比例只有68％。即使是正常吃早餐的兒童，也存在著營養結構不合理、口味單一的問題，一半以上的學生早餐質量較差。很多家庭要么延續了“四大金剛”的早餐習慣，給孩子吃豆漿、油條或油餅，要么選擇簡便但高熱量高脂肪的洋快餐。

    根據全國營養普查的結果，95％以上的中小學生早餐吃不好，出現了視力下降、身高增長緩慢、挑食偏食、注意力不集中、消瘦、缺鈣、貧血等學生營養素缺乏的病癥，導致學生的身體素質、學習效率明顯下降，嚴重阻礙了正常的生長發育。

    從營養學的角度來說，沒有不好的食物，只有合不合理、缺少或過多的問題。在一餐中，少量、多品種對均衡營養至關重要。所以，合理的早餐標準應含有碳水化合物、蛋白質、維生素和礦物質等營養素。

    忽視早餐的危害

    經常不吃早餐易造成低血糖。早晨起床活動后，如果不進餐或進食低質量的早餐，體內就沒有足夠的血糖可供消耗，人體會感到倦怠、疲勞、暴躁、易怒、反應遲鈍。

    忽視早餐還易得胃病，從而導致營養缺乏。如果早餐攝入營養不足，很難在午餐和晚餐中得到補充，不吃早餐或者早餐質量不高，人體只能動用體內貯存的糖原和蛋白質，久而久之，會導致皮膚干躁、起皺和貧血等，加速人體衰老。

    另外，由于空腹時體內膽固醇的飽和度較高，不吃早餐還容易產生膽結石。

    早餐吃得有營養，保證熱量，再配合低熱量的午、晚餐，脂肪不容易囤積。而早餐不吃或吃得太簡單的人，等到午餐和晚餐時間，脂肪消耗的能力變差，這時又攝入高熱量的食物，結果只會導致攝入的熱量比消耗的熱量多，自然就會引起發胖。

    在睡眠過程中，胃仍在分泌少量胃酸，如果不吃早餐，胃酸沒有食品去中和，就會刺激胃粘膜，導致胃部不適，繼而引發胃病。