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德國人生吃大蒜抗衰老

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-06-18  來源:農產品數據中心  瀏覽次數:651
核心提示:大蒜既可調味,又能防病健身,被德國人譽為天然抗生素。在德國,幾乎人人都喜歡吃大蒜,年消耗量在8000噸以上。世界上最古老的大蒜節和首家大蒜研究所也誕生在這里。一日三餐離不開大蒜 德國的超級市場,隨處可見各種大蒜食品,而大蒜餐館、大蒜專賣店等蒜字號林立街頭


        大蒜既可調味,又能防病健身,被德國人譽為“天然抗生素”。在德國,幾乎人人都喜歡吃大蒜,年消耗量在8000噸以上。世界上最古老的大蒜節和首家大蒜研究所也誕生在這里。一日三餐離不開大蒜

  德國的超級市場,隨處可見各種大蒜食品,而大蒜餐館、大蒜專賣店等“蒜字號”林立街頭巷尾。筆者在德國居住多年,認識的德國朋友更是日日離不開大蒜。

  馬庫斯夫人———一位典型的主婦,一日三餐都與大蒜為伍。早餐,他們一家人會吃大蒜面包,還可以根據個人喜好在面包上涂一層大蒜蜂蜜、大蒜果醬等;中餐經常吃蒜頭通心粉、蒜頭比薩、蒜頭炸薯片等;晚餐主食通常是用大蒜油烹調的蒜頭牛排、蒜頭炸魚、大蒜烤雞等,再喝點兒大蒜酒,連飯后的蛋糕、冰激凌也有大蒜風味兒。作為德國人,她家聚會時的保留菜式就是大家最喜歡的大蒜香腸,以及孩子們熱愛的大蒜奶酪火鍋。大蒜生吃效果好

  德國大蒜研究所是專門研究大蒜飲食和藥理作用的國際機構。研究所專家維斯特教授說,大蒜含有蒜氨酸和蒜酶兩種有效物質。一旦把大蒜碾碎,它們就會互相接觸,形成大蒜素,使細菌無法繁殖和生長。因此,食用大蒜一定要搗碎成泥,不要用刀切成蒜末,否則會影響大蒜釋放有效成分,而且要先放10 15分鐘,讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結合產生大蒜素后再食用。同時,大蒜素遇熱會失去40%以上的藥理作用,所以大蒜適宜生食。

  維斯特教授還指出,吃大蒜,平衡膳食最重要,要和其他的蔬菜一起吃。不過,需要注意的是,大蒜吃多了會影響維生素 B6的吸收,因此常吃蒜的人要注意補充維生素 B6。此外,大蒜也不適合空腹食用。因為大蒜有較強的刺激性,胃潰瘍患者和有頭痛、咳嗽、牙疼的人,不宜食用大蒜。維斯特教授建議,每天吃2 3瓣大蒜保健功效就不錯,多餐分食更佳。德國推廣“大蒜食品計劃”

  目前,德國大蒜研究所連同相關政府部門,正在推進一項旨在改善國民飲食習慣、預防癌癥等疾病的“大蒜食品計劃”。在“有可能預防癌癥等疾病的重要食品”的金字塔結構圖中,大蒜位列頂端。維斯特教授說,最新研究表明,大蒜含有近400種有效成分,其中 S—烯丙基半胱氨酸具有增強免疫力的功效,能激活免疫系統中的 T細胞———這種細胞發揮著司令部的作用,命令體內的“防衛部隊”捕捉、殺死病毒等外敵。

  此外,大蒜對于心血管系統也有很好的保護作用。德國人的許多日常食物,像雞蛋、香腸、奶酪、咸肉等,吃多了會導致血脂升高。如果同時吃些蒜,血脂上升的趨勢就會受到遏制。同時,大蒜中的某些成分還可以降低血壓、改善血液循環、控制血栓以及動脈硬化。

  更令人驚奇的是,研究發現,經常吃大蒜的人,其癌癥發病率要比不吃大蒜的人低近50%。而每周食用1次以上大蒜的人,患腸癌的風險只有不吃的人的一半。

  “如果想活到90歲,大蒜應是食物的基本組成部分。”維斯特教授說,不過,飲食中除了大蒜,也應該包括其他蔬菜,這樣抗衰老的效果會更好。

 
關鍵詞: 德國 大蒜
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