能誘發(fā)或加重皮膚病的食物，俗稱“發(fā)物”，醫(yī)學上叫做致敏原（或抗原）。禁吃發(fā)物一般稱為忌口。

    哪些皮膚病需要忌口呢？最常見的是具有瘙癢的皮膚病。如皮膚瘙癢癥、蕁麻疹、各種皮炎、濕疹等。吃具有刺激性的辣椒、蔥、姜、蒜、茶、咖啡、酒、香料等物，往往刺激感覺神經(jīng)裝置，強化瘙癢感，同時刺激血管，使血管擴張、充血、皮膚發(fā)紅、流水增多，皮膚病加重。其次是過敏性皮膚病，可由很多物質(zhì)如動物血清蛋白、細菌、真菌、藥物、動物的皮毛等引起。食物所以會引起過敏性皮膚病，除與患者的體質(zhì)有關以外，還由于食物所含的特異性蛋白質(zhì)（致敏原）進入機體后，引起了過敏反應。反應中產(chǎn)生多種化學物質(zhì)，可損傷皮膚，出現(xiàn)皮疹。如果有致敏的食物不斷地進入體內(nèi)，可使皮疹不斷地增多，使病情加重。所以，發(fā)現(xiàn)對其過敏后，就不要再吃這種食物。常易引起過敏的食物有魚、蝦、螃蟹、蛋、牛奶、蘑菇等。

    究竟哪種食物會引起過敏反應？又如何尋找出致敏食物？目前公認比較好的辦法是，食物排除法和食物記錄法。對持久發(fā)病而不愈者，可用食物排除法。即僅吃清淡食物，如大米、小米、黃豆、土豆、胡蘿卜、黃瓜等，連吃3周，然后將可疑的食物逐個地加上去，每隔4～5天加1種新食物，直到發(fā)生過敏癥狀時為止。對反復發(fā)病者，可用飲食記錄法，即記錄所吃進的食物的種類、時間與癥狀發(fā)生的關系。一般要注意癥狀發(fā)生前12～24小時內(nèi)的飲食。這兩種方法都需要重復多次才能確認。但也不是被找出的過敏食物就永遠不能吃了，有的經(jīng)過相當長的時間，產(chǎn)生的有關抗體被逐漸排出體外，再吃那種食物就不會再發(fā)生過敏。