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幾個保健小常識

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-06-28  來源:中國經濟網  瀏覽次數:850
核心提示:吃出健康、吃好疾病已納入預防醫學和疾病防治的重要一環,成為營養學界的共識。如何從食物中獲取深海魚油、核酸、卵磷脂等保健成分?這可以通過改變日常生活中的飲食習慣,從均衡營養著手。 魚油 魚油不僅沒有深、淺海魚之分,也沒有魚身上各部位之分。來自海產品保健


    “吃出健康”、“吃好疾病”已納入預防醫學和疾病防治的重要一環,成為營養學界的共識。如何從食物中獲取深海魚油、核酸、卵磷脂等保健成分?這可以通過改變日常生活中的飲食習慣,從均衡營養著手。

    魚油

    魚油不僅沒有深、淺海魚之分,也沒有魚身上各部位之分。來自海產品保健品市場的魚油,無論天然魚油、深海魚油、鰻油精膠丸、維特健魚油,其成分幾乎都是不飽和脂肪酸類制劑(EPA、DHA)。孰不知,EPA和DHA均普遍存在于海魚或其他的海洋生物中,并非深海魚所獨具。檢測專家介紹,魚油不僅沒有深、淺海魚之分,也沒有魚身上各部位之分。這就是說,只要你多吃魚,你就會象廣大的漁民及愛斯基摩人那樣,獲得豐富的EPA和DHA以消除飲食中動物脂肪的危害,起到預防動脈粥樣硬化和心腦血管病的作用。

    核酸

    在細胞多的食物中核酸存在于細胞核內,只要你吃多細胞食物,就不會缺乏核酸。含核酸豐富的食物主要是豆類、海產品、雞肉、牛肉、動物肝臟等,而傳統觀念認為營養價值高的食物卻不一定有豐富的核酸,如大部分水果蔬菜中核酸含量就不多;雞蛋只是一個大細胞,核酸少得幾乎沒有;牛奶是母牛的分泌物,沒有細胞,當然也就沒有核酸了。

    卵磷脂

    就在蛋黃里顧名思義,卵磷脂就是存在蛋黃中的磷脂。這是一種由甘油、磷酸、鹼及兩分子脂肪酸結合構成的生體脂質,在大豆、蛋黃、玉米、棉籽、油菜籽、葵花籽及豬腦卵磷脂豐富。但是,豬腦、蛋黃膽固醇偏高,中老年人不宜大量食用;一般人從蛋黃中攝取的卵磷脂就足夠使用,蛋黃不僅便宜,卵磷脂有效成分更佳,可一日1~2個雞蛋,攝取適度的膽固醇及油脂。在植物種籽中,油菜籽、玉米及大豆卵磷脂所含的有效成分也不少。


 
關鍵詞: 魚油 卵磷脂 核酸
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