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豆豉可防治血栓

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-07-04  來(lái)源:中國(guó)醫(yī)藥網(wǎng)
核心提示:血栓發(fā)病率甚高,在美國(guó)各種疾病構(gòu)成的發(fā)病率和死亡率中,血栓占首位,而死亡率比癌癥還高5倍。據(jù)統(tǒng)計(jì),每年全國(guó)發(fā)生中風(fēng)者,約150萬(wàn)例,患者總數(shù)達(dá)500多萬(wàn),年死亡逾100萬(wàn)例,幸存者致殘率極高。這些中風(fēng)患者中,多數(shù)為腦血栓患者。近年來(lái)的研究發(fā)現(xiàn)豆豉和納豆對(duì)血栓

    血栓發(fā)病率甚高,在美國(guó)各種疾病構(gòu)成的發(fā)病率和死亡率中,血栓占首位,而死亡率比癌癥還高5倍。據(jù)統(tǒng)計(jì),每年全國(guó)發(fā)生中風(fēng)者,約150萬(wàn)例,患者總數(shù)達(dá)500多萬(wàn),年死亡逾100萬(wàn)例,幸存者致殘率極高。這些中風(fēng)患者中,多數(shù)為腦血栓患者。近年來(lái)的研究發(fā)現(xiàn)豆豉和納豆對(duì)血栓有很好的防治作用。
 
    豆豉始于中國(guó),因其特有的醇香、酯香和鮮味成為獨(dú)具特色的調(diào)味品和家庭菜肴,唐代由鑒真和尚東渡傳到日本,日本稱(chēng)為納豆。嚴(yán)格來(lái)說(shuō),日本納豆與中國(guó)豆鼓是一類(lèi)食品。
 
    豆豉是豆豉菌繁殖形成的多肽酶類(lèi),營(yíng)養(yǎng)成分十分豐富,含有11種人體必需氨基酸,如胱氨酸、蘇氨酸、賴(lài)氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸、色氨酸等,膳食纖維、鈣、磷、鐵、鉀、維生素(VA、VB、VB6、VB12、葉酸、泛酸、菸酸、生物素等),經(jīng)檢測(cè),豆豉的營(yíng)養(yǎng)幾乎與牛肉相當(dāng)。其中鈷的營(yíng)養(yǎng)是小麥的40倍,鉬含量是小麥的50倍;硒比高硒食品大蒜還高。豆豉中還含有許多生物活性成分,如納豆激酶、超氧物歧化酶(SOD)、異黃酮、皂甙素、生育酚、吡啶二羥酸、植物雌激素等。
 
    1982年,日本須見(jiàn)洋行博士從230多種食品中發(fā)現(xiàn)了只有納豆可以溶解血栓的事實(shí)。他將一粒納豆放在一定量的人造血栓上,僅用了3小時(shí)就將血栓全部溶解了。
 
    另一試驗(yàn)顯示,服用了從納豆中提取的納豆激酶制劑5小時(shí)后,狗腿靜脈上被堵塞的血管完全通暢了。須見(jiàn)洋行博士指出,納豆激酶的溶栓效果遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于纖維酶和彈性蛋白酶。納豆與硒在一系列的化學(xué)反應(yīng)過(guò)程中制成的硒納豆中的硒納豆激酶具有更強(qiáng)的溶栓效果。其在體內(nèi)的半衰期為8天,比目前盛行的相同類(lèi)型的纖溶酶制劑(t—PA)還要長(zhǎng)幾十倍。
 
關(guān)鍵詞: 豆豉 血栓
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