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腌制品其實(shí)不可怕 質(zhì)監(jiān)人員:適量食用無(wú)礙健康

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-07-09  來(lái)源:水母網(wǎng)-今晨6點(diǎn)
核心提示:最近,有媒體報(bào)道瑞典和英國(guó)的科學(xué)家分別為硝酸鹽翻案的消息。他們?cè)谟^察研究后發(fā)現(xiàn):吃飯時(shí),唾液中的一些細(xì)菌會(huì)將硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽,然后隨著唾液被吞咽進(jìn)入胃部。研究人員認(rèn)為,在胃部酸性環(huán)境下,亞硝酸鹽會(huì)完全分解,產(chǎn)生多種氮氧化合物,其中包括一氧化氮。


        最近,有媒體報(bào)道瑞典和英國(guó)的科學(xué)家分別為硝酸鹽翻案的消息。他們?cè)谟^察研究后發(fā)現(xiàn):吃飯時(shí),唾液中的一些細(xì)菌會(huì)將硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽,然后隨著唾液被吞咽進(jìn)入胃部。研究人員認(rèn)為,在胃部酸性環(huán)境下,亞硝酸鹽會(huì)完全分解,產(chǎn)生多種氮氧化合物,其中包括一氧化氮。這種氣體或許能殺死胃部病菌,可有效地抵御病菌感染和胃潰瘍。

  因此,適量食用腌制品不但無(wú)礙人體,反而有益于健康。至于腌制品中所含的硝酸鹽是否真會(huì)導(dǎo)致胃癌,還有待專家進(jìn)一步研究定論。當(dāng)然腌制品吃多了也不好,主要是其營(yíng)養(yǎng)成分比不上新鮮食品,另外“口重”的人也應(yīng)該注意,腌制品過(guò)咸容易造成高血壓等疾病。

 

 
關(guān)鍵詞: 腌制品 亞硝酸鹽
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