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小心致癌食品

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-07-12  來源:第一食品網(wǎng)  瀏覽次數(shù):309
核心提示:都說病從口入,目前隨著胃、腸癌等的高發(fā),這句話再次得到印證。據(jù)專家介紹,導(dǎo)致這些癌癥發(fā)病率的逐年上升,其中一個重要原因就是現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣,許多被人們認(rèn)為是美味的食物,其實(shí)都有致癌物質(zhì)。日前,專家們就公布了一份最容易致癌的食品黑名單,對于這些食物,

    都說“病從口入”,目前隨著胃、腸癌等的高發(fā),這句話再次得到印證。據(jù)專家介紹,導(dǎo)致這些癌癥發(fā)病率的逐年上升,其中一個重要原因就是現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣,許多被人們認(rèn)為是“美味”的食物,其實(shí)都有致癌物質(zhì)。日前,專家們就公布了一份最容易致癌的食品“黑名單”,對于這些食物,大家最好少吃為妙。

    類型一--腌制食物:

    咸魚、咸肉、蝦醬、咸蛋、咸菜、臘腸、火腿、熏豬肉等

    專家分析:這類食品在腌制過程中,可產(chǎn)生二甲基亞硝酸鹽,在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺,吃多了,會導(dǎo)致胃、腸、胰腺等消化道癌變幾率升高。

    類型二--燒烤食物:

    烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等

    專家分析:蛋肉在高溫?zé)具^程中,會產(chǎn)生氧化物等許多生物活性分解產(chǎn)物,有很大的細(xì)胞毒性作用,是導(dǎo)致身體營養(yǎng)過剩、發(fā)生肥胖的一個高危因素。

    類型三--熏制食物:

    熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等

    專家分析:用這種方式處理過的食物中,會富含苯丙芘,經(jīng)常食用易患食道癌和胃癌。吃的過程添加的辣椒、糖等調(diào)料,會刺激到處于反復(fù)修復(fù)狀態(tài)中的胃黏膜,容易出現(xiàn)癌變。

    類型四--油炸食物:

    油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條、炸薯?xiàng)l等

 
關(guān)鍵詞: 致癌 油炸 燒烤
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