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野雞肉(珍珠雞、火雞)的營養(yǎng)價(jià)值

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-08-03
核心提示:【美食杰食物檔案】 野雞,又名山雞、雉,供食用的野雞還包括沙雞、竹雞、鷓鴣、斑鳩等諸多種類。每天秋冬季節(jié)的野雞肉最為肥嫩,作為補(bǔ)品食療也最佳。珍珠雞和火雞是從非洲、美洲等地引入的品種,營養(yǎng)價(jià)值及烹制方法都與一般禽類食物無異。 ≮功效≯ 野雞肉的鈣、磷、
    【美食杰食物檔案】

    野雞,又名山雞、雉,供食用的野雞還包括沙雞、竹雞、鷓鴣、斑鳩等諸多種類。每天秋冬季節(jié)的野雞肉最為肥嫩,作為補(bǔ)品食療也最佳。珍珠雞和火雞是從非洲、美洲等地引入的品種,營養(yǎng)價(jià)值及烹制方法都與一般禽類食物無異。

    ≮功效≯

    野雞肉的鈣、磷、鐵含量較一般高很多,并且富含蛋白質(zhì)、氨基酸,對(duì)貧血患者、體質(zhì)虛弱的人是很好的食療補(bǔ)品。野雞肉還有健脾養(yǎng)胃、增進(jìn)食欲、止瀉的功效。鷓鴣肉有祛痰補(bǔ)腦的特殊作用,能治咳痰和預(yù)防老年癡呆癥,是野味中的名貴之品。中醫(yī)界認(rèn)為,斑鳩肉還有明目之功,經(jīng)常食用可益氣養(yǎng)生,滋補(bǔ)肝腎。

    ≮適用人群≯

    一般人都可食用。

    ≮適用量≯

    每次50-80克。

    ≮特別提示≯

    雄野雞多用于紅燒,雌野雞清燉比較好。患有痔瘡和疥瘡者不宜食用野雞肉。鷓鴣肉與竹筍同吃,有時(shí)發(fā)生頭痛和咽喉膿腫。

 
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