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芥藍營養價值

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-08-03  瀏覽次數:1734
核心提示:【美食杰食物檔案】 芥藍的食用部分為帶葉的菜苔,因為芥藍含淀粉多,所以口感不如菜心柔軟,但十分爽脆,別有風味。由于葉色翠綠,芥藍已經成為宴席上一道很受歡迎的菜色。 ≮功效≯ 芥藍中含有有機堿,這使它帶有一定的苦味,能刺激人的味覺神經,增進食欲,還可加快
    【美食杰食物檔案】

    芥藍的食用部分為帶葉的菜苔,因為芥藍含淀粉多,所以口感不如菜心柔軟,但十分爽脆,別有風味。由于葉色翠綠,芥藍已經成為宴席上一道很受歡迎的菜色。

    ≮功效≯

    芥藍中含有有機堿,這使它帶有一定的苦味,能刺激人的味覺神經,增進食欲,還可加快胃腸蠕動,有助消化。芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜,能抑制過度興奮的體溫中樞,起到消暑解熱作用。

    它還含有大量粗纖維,能防止便秘。

    傳統醫學認為它具有除邪熱、解勞乏、清心明目的功能。

    ≮適用人群≯

    一般人皆可食用。

    ≮適用量≯

    每餐100克。

    ≮特別提示≯

    芥藍菜有苦澀味,炒時加入少量糖和酒,可以改善口感。同時,加入的湯水要比一般菜多一些,炒的時間要長些,因為芥藍梗粗,不易熟透,烹制時水分揮發必然多些

    ≮主要營養素≯

    維生素

    (毫克)A(微克)B1B2B6B12(微克)CD(微克)E

    5750.020.09--76-0.96

    生物素(微克)K(微克)P(微克)胡蘿卜素葉酸(微克)泛酸煙酸礦物質元素

    (毫克)鈣

    -26-3.45--1128

    鐵磷鉀鈉銅鎂鋅(微克)硒(微克)→參看

    營養手冊

    25010450.50.11181.30.88

 
關鍵詞: 芥藍 營養 價值
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