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夏天吃冷食悠著點

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-08-06  來源:新民晚報  瀏覽次數:330
核心提示:炎炎夏日,燥熱纏身,冰冷的食品和飲品頓時炙手可熱起來。涼拌菜和涼拌面、生冷海鮮、冰鎮啤酒、雪糕冰沙,卻給消化道以嚴峻的考驗。 首先,未經加熱處理的蔬菜固然保留了大量的營養素,尤其是維生素,但是由于清洗不凈和食物本身殘存農藥,反而給消化道埋下無數疾病隱

    炎炎夏日,燥熱纏身,冰冷的食品和飲品頓時炙手可熱起來。涼拌菜和涼拌面、生冷海鮮、冰鎮啤酒、雪糕冰沙,卻給消化道以嚴峻的考驗。

    首先,未經加熱處理的蔬菜固然保留了大量的營養素,尤其是維生素,但是由于清洗不凈和食物本身殘存農藥,反而給消化道埋下無數疾病隱患。冷面亦是如此,用凈水器制作冷面的湯料會使得湯料的用水更加衛生。而一般的冷面經營者選用的湯料用水則比較隨意,有的甚至直接使用自來水,衛生隱患可想而知。

    其次,如大量冷食進入消化道,可嚴重影響消化液的分泌及胃腸功能。正常消化液中含有胃酸及消化酶類,有助于殺死進入消化道的細菌及促進食物消化吸收。如一旦突遇強烈溫度變化,胃腸道可引起痙攣收縮,消化液分泌減少,食物的消化吸收就會受到影響,胃酸屏障減弱,易造成腹痛、腹瀉及發熱等腸道感染。

    喜歡吃生鮮的朋友一定不會在炎熱的夏季有所松懈,反而“變本加厲”。自然界的很多動物都是寄生蟲的宿主,也就是寄生體。魚生是肝吸蟲的載體。衛生部2006-2015的寄生蟲防治規則里明確提倡不食“魚生”。嗜食生鮮者為健康計,還是不吃為妙。

 
關鍵詞: 夏季 冷食
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