1.搭配：有些果蔬含有一種會(huì)破壞維生素C的酵素，如：胡蘿卜、南瓜、小黃瓜、哈密瓜，如與其他果蔬搭配，會(huì)破壞其他果蔬的維生素C。但此種酵素易受熱、酸的破壞，所以自制新鮮果蔬汁時(shí)，加入像檸檬這類(lèi)較酸的水果，可預(yù)防維生素C受破壞。
2.調(diào)味：有些人喜歡加糖來(lái)增加果蔬汁口感，但糖分解時(shí)會(huì)增加維生素B群的損耗及鈣、鎂的流失，降低營(yíng)養(yǎng)。如果打出來(lái)的果蔬汁口感不佳，可以多利用香甜味較重的水果，如哈密瓜、鳳梨作為搭配，或是酌量加蜂蜜，增加維生素B6的攝取。
