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食品營養與顏色有關

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-08-09  來源:農產品加工網  瀏覽次數:389
核心提示:白色食品含有豐富的蛋白質等十多種營養元素,消化吸收后可維持生命和運動,但往往缺少人體所必需的氨基酸。黃色食品是高蛋白、低脂肪的食中佳品,最宜高血脂的中、老年人食用。紅色食品常常是優質蛋白質和許多無機鹽、微量元素的來源,但缺乏各種維生素。綠色食品能提

  白色食品含有豐富的蛋白質等十多種營養元素,消化吸收后可維持生命和運動,但往往缺少人體所必需的氨基酸。黃色食品是高蛋白、低脂肪的食中佳品,最宜高血脂的中、老年人食用。紅色食品常常是優質蛋白質和許多無機鹽、微量元素的來源,但缺乏各種維生素。綠色食品能提供胡蘿卜素和多種維生素。

  科學家分析指出,白色蔬菜,如竹筍、菜花、馬鈴薯、白菜,以糖、水為主,營養較少。黃色蔬菜如南瓜,營養價值比白色蔬菜略高。紅色蔬菜如西紅柿、紅辣椒、胡蘿卜等,營養價值高于黃色和白色蔬菜。綠色蔬菜,如芹菜、油菜、韭菜、綠辣椒、空心菜等含有豐富的維生素B1、B2和C等,還含有胡蘿卜素及多種微量元素,營養價值高于紅色蔬菜。
 
關鍵詞: 蛋白質
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