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如何正確使用各種“食用油”

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-08-11  瀏覽次數:3677
核心提示:1)菜籽油:食用菜籽油,有利膽功能,人體對菜籽油的消化吸收率也比較高。但是,菜籽油營養價值有限。另外,高芥酸的菜籽油對人體的生長發育可能造成不利影響。 2)大豆色拉油:經過八道程序提煉,大豆油本身的很多營養元素也不可避免地被精煉掉了。 3)花生油:花

   1)菜籽油:食用菜籽油,有利膽功能,人體對菜籽油的消化吸收率也比較高。但是,菜籽油營養價值有限。另外,高芥酸的菜籽油對人體的生長發育可能造成不利影響。

    2)大豆色拉油:經過八道程序提煉,大豆油本身的很多營養元素也不可避免地被精煉掉了。

    3)花生油:花生油非常油膩,不符合現在健康飲食的標準。

    4)橄欖油:橄欖油富含單不飽和脂肪酸和維生素A、D、E、K、F等多種營養元素,在生產過程中未經過任何化學處理,所以在健康品質上可以說是所有食用油之冠。

    5)調和油:是由幾種高級烹調油經過搭配調和而成。其中,以大豆油和菜籽油為主,加入少量花生油以增加香氣的調和油比較常見。調和油的營養價值依原料不同而有所差別,但都富含不飽和脂肪酸、維生素E,它具有良好的風味和穩定性,且價格合理。

    6)粟米油:它不含膽固醇,而含有62%的亞油酸,可抑制腸道對膽固醇的吸收,從而降低血脂,保護血管。粟米油還含有較多的不飽和脂肪酸,可以幫助補充體內的必需脂肪酸。

    7)色拉油:顏色淺似水,幾乎無雜質,沒有油煙和油腥味。但是在常溫下,保存期較短,不要大量長期存放。

    關于用哪一種油炒菜也是要注意的。

    首先大家要知道每一種油的Smo冒煙點?ke point介于熔點和沸點之間?都不盡相同,小牛準備了一份各種常用油的冒煙點,希望提供給大家烹飪的時候做參考:

    葵花油 107℃ 涼拌、水炒

    菜籽油 107℃ 涼拌、水炒

    大豆油 160℃ 涼拌、水炒、中火炒

    玉米油 160℃ 涼拌、水炒、中火炒

    橄欖油 160℃ 涼拌、水炒、中火炒

    花生油 160℃ 涼拌、水炒、中火炒

    芝麻油 177℃ 涼拌、水炒、中火炒 奶油 177℃ 水炒、中火炒

    豬油 182℃ 水炒、中火炒

    葡萄籽油 216℃ 涼拌、水炒、中火炒、煎炸

    杏仁油 216℃ 涼拌、水炒、中火炒、煎炸

    椰子油 232℃ 水炒、中火炒、煎炸

    棉花籽油 216℃ 不建議食用

    注:

    涼拌?<49℃?,水炒(100℃),中火炒?163℃?,煎炸 ?190℃?

    看了這些,您是不是也覺得學到了很多呢?真心希望各位朋友們不僅愛吃、會吃,還要吃得健康!

 
關鍵詞: 食用油
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