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美味營養 夏季開胃來份蔬菜包飯

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-08-16  來源:21CN社區  瀏覽次數:373
核心提示:顧名思義,蔬菜包飯就是用蔬菜包卷米飯,吃起來不僅美味營養,而且制作也很簡單。特別是在炎熱的夏季,很多人會感到食欲不振、乏力、煩躁,而清涼爽口的蔬菜包飯則是一款醒脾開胃的佳肴。 首先將米飯蒸好,然后把里脊肉切成細絲,加入干淀粉、醬油、料酒、姜末,拌勻后


  顧名思義,蔬菜包飯就是用蔬菜包卷米飯,吃起來不僅美味營養,而且制作也很簡單。特別是在炎熱的夏季,很多人會感到食欲不振、乏力、煩躁,而清涼爽口的蔬菜包飯則是一款醒脾開胃的佳肴。
  
  首先將米飯蒸好,然后把里脊肉切成細絲,加入干淀粉、醬油、料酒、姜末,拌勻后略腌漬;蒜薹劈兩半切成絲;待肉絲煸炒后,與蒜薹絲同炒熟,醬肚、火腿也切成絲。最后將生菜葉分片洗凈,甩干水。吃時把生菜葉平鋪在手上,取一勺飯攤在生菜葉上,再把肉絲炒蒜薹及醬肚、火腿絲置于飯上,用生菜葉包裹成包,于是飯香、肉鮮、葉脆的生菜包飯就制作完成了。
  
  其實,包飯的菜葉除生菜外,還可用大白菜嫩心、春蘿卜纓、卷心菜等,只要葉大筋少、能生吃并帶有甜味、又不易脆裂即可。飯呢,可以自己發揮,比如說用糯米加肉,加棗,像粽子一樣,也可以用普通的飯,比如大米飯、小米飯或二米飯。所用拌菜可以根據自己的喜好更換,豐富的食物內容也會帶來更加全面的營養,比如可以用雞、魚、牛肉以及蘋果、香蕉、獼猴桃、黃瓜、西紅柿等各種時令鮮菜和瓜果,以滿足因夏日高溫身體消耗所需的營養供給。
  
  此外,盛夏還可用荷葉做包飯,因荷葉具有解渴、生津、提神、清心、益肺和增加食欲的功效,所以荷葉飯既清香又解熱。

 
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