皮膚的老化是與人體其他器官同步的。從生理層面來說，延緩皮膚衰老的最好方式就是保持肌膚潤澤，同時皮膚外有一層油脂幫助肌膚保持水分。當然，你也可以調整飲食習慣，食用含有某些“功能性”脂肪，喝足夠的水，防止干燥。
　　1. 相信抗氧化物（包括胡蘿卜、南瓜、地瓜等等）
　　許多皮膚學專家都相信主要的抗氧化物（維生素A，維生素C和維生素E）能夠幫助抵御陽光和環境傷害，因為它們能夠清除皺紋的元兇——“自由基”，這是一種能夠損害細胞的不穩定分子。
　　維生素A。荷蘭最近的一個研究發現血液中的維生素A和肌膚狀況有著密切聯系。食用維生素片可能會讓你攝入過量維生素A，從食物中攝取類胡蘿卜素（植物化學物質，可被人體轉化為維生素A）才是最安全的方式。
　　富含維生素A的食物包括胡蘿卜、南瓜、地瓜、芒果、菠菜、哈密瓜、綠葉蔬菜、甜菜和番茄汁等。
　　維生素C。維生素C是一種有效的抗氧化物，但是只有在活性狀態下才能發揮作用，而從食物中獲取的恰恰是活性維生素C。日常飲食中富含維生素C的水果和蔬菜對你的健康都有益。
　　富含維生素C的食物包括橙汁、柚子汁、木瓜、草莓、奇異果、紅椒和青椒、哈密瓜、番茄汁、花椰菜、芒果等。
　　維生素E。一直以來關于維生素E的研究集中于維生素E有外用護膚的功效，但是現在的研究好像認為這種營養物質對于皮膚的好處在于能夠調節皮膚的狀態。
　　富含維生素E的食物包括植物油、堅果、種子、橄欖、菠菜和蘆筍�？墒�，要從食物中獲取這種營養物質并不是那么容易的，所以許多人吃保健品來補充。凡事過猶不及，記住每天的攝入量不要超過400個國際單位，那樣就能保證不會過量。
　　2. 選擇“功能性”脂肪
　　有益于心臟和關節的omega-3脂肪酸對于皮膚也有好處。最近幾項關于魚肝油的研究表明，來自魚類的omega-3脂肪酸能幫助抵御紫外線的傷害。
　　《拯救皺紋》（The Wrinkle Cure）一書的作者——抗衰老專家尼古拉斯·派瑞科恩推薦了一種富含抗氧化物和omega-3脂肪酸的護膚食譜，魯賓說：“這類食譜是具有科學依據的。”盡管魚肝油的益處和可能存在的風險還有待研究，但是多吃點富含omega-3的食物是不會有錯的。
　　富含omega-3的食物包括魚、亞麻子和omega-3脂肪酸雞蛋。烹飪的時候，不妨選擇omega-3含量高的食用油，例如，改良油菜籽油，也能夠幫助增加你的攝入量。
　　荷蘭的研究還注意到，除了維生素A，單元不飽和脂肪和恰到好處的肌膚pH值有關。恰到好處的肌膚pH值是指酸堿度平衡，這樣的皮膚才是健康的。
　　富含單元不飽和脂肪的食物包括橄欖油、改良油菜籽油、杏仁油、榛子油、鱷梨、橄欖、杏仁和榛子。
　　3．多食天然食品
　　澳大利亞莫納什大學的研究人員最近的研究幫助證實了伯格塞德的觀點。研究人員調查了450位70歲老人的飲食習慣，他們來自澳大利亞、希臘和瑞典。結果發現那些食用更多“天然食品”（包括蔬菜、水果、豆類、雞蛋、酸奶、堅果、富含單元不飽和脂肪的油類、全麥面包、茶和水）的老人比食用全脂牛奶、紅肉（特別是加工肉類）、黃油、馬鈴薯和糖的老人皺紋要少，皮膚的衰老程度較輕。研究人員相信這與“天然食品”中富含的抗氧化物、植物化學物質和單元不飽和脂肪有關。