吃前一定要洗凈

    螺貝蟹類海產(chǎn)品在烹飪之前一定要洗干凈，目的是將它們身體內(nèi)的一些臟物質(zhì)和部分細菌清除掉，而且還要有一個短時間高溫加熱的過程，這樣利用高溫殺菌。

    這些食物一般都屬于寒涼陰性類食品，所以在食用時最好與姜、醋等作料共同食用。因為姜性熱，與海產(chǎn)品放在一起可以起到中和寒熱，防止身體不適的作用。而醋本身也有著很好的殺菌作用，對于海產(chǎn)品中的一些殘留的有害細菌也起到了一定殺除作用。

    不能與寒涼食物同吃

    人們在食用這些食品的時候還應該注意到，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等這些性寒的水果。特別是那些本身體質(zhì)偏寒的人們，以免導致身體各系統(tǒng)發(fā)生不適癥狀。

    隔夜涼吃易得消化疾病

    海產(chǎn)品雖然含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，但是不宜多吃。如果大量食用海產(chǎn)品容易造成脾胃受損，引發(fā)胃腸道和消化系統(tǒng)等疾病。出現(xiàn)過敏、腹脹、腹痛、嘔吐、泄瀉等現(xiàn)象，需要及時吃藥進行調(diào)理，重者會發(fā)生中毒的情況，更嚴重者將會導致死亡，這就需要到醫(yī)院進行搶救和治療。

    而通常引起上述現(xiàn)象發(fā)生的原因，大多是由于海產(chǎn)品在前期沒有有效地除去有害細菌，在烹飪加工過程中一些不正確的操作，或者隔夜涼食這些食物。張大夫指出，尤其是像這些海產(chǎn)品，身體內(nèi)存在的某些細菌在高溫下并沒有完全殺除掉，這樣經(jīng)過冷卻之后，細菌會自然再生或者重新復活，因此如果要隔夜食用這些食品，還得需要有一個加熱的過程。

    螺貝蟹類這些海產(chǎn)品同時也存在著很高的膽固醇含量，因此對于膽固醇和血脂偏高的人們應該注意少吃或者不吃這類的海產(chǎn)品，還有一些患胃病、腸道疾病和對海產(chǎn)品過敏的人也要注意科學合理的進食。