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如何清洗咸肉和魚(yú)、貝類(lèi)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-08-31  來(lái)源:老人報(bào)  作者:沈默薦
核心提示:咸肉用清水漂洗并不能達(dá)到咸肉退咸的目的,應(yīng)用鹽水來(lái)浸泡。只是所用鹽水的濃度要低于咸肉中所含鹽分的濃度。漂洗幾次,咸肉中所含的鹽分就會(huì)逐漸溶解鹽水中,最后再以淡淡的鹽水清洗一下就可烹制了。 貝類(lèi)魚(yú)類(lèi)將貝類(lèi),如蛤蜊、田螺及蚌之類(lèi)泡在水中,同時(shí)再放入一把菜

    咸肉用清水漂洗并不能達(dá)到咸肉退咸的目的,應(yīng)用鹽水來(lái)浸泡。只是所用鹽水的濃度要低于咸肉中所含鹽分的濃度。漂洗幾次,咸肉中所含的鹽分就會(huì)逐漸溶解鹽水中,最后再以淡淡的鹽水清洗一下就可烹制了。

    貝類(lèi)魚(yú)類(lèi)將貝類(lèi),如蛤蜊、田螺及蚌之類(lèi)泡在水中,同時(shí)再放入一把菜刀或其他鐵器,貝類(lèi)動(dòng)物就會(huì)把泥沙吐出來(lái),一般2至3小時(shí)即可;將活泥鰍放入清水中,滴入幾滴菜油,1分鐘后,泥鰍即可將體內(nèi)的泥土排除干凈;洗黃魚(yú)的時(shí)候,不一定非要剖腹,只要用兩根筷子從魚(yú)嘴插入魚(yú)腹,夾住腸子后攪數(shù)下,便可以往外拉出腸肚,然后洗凈即可。

 
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