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食療佳肴———雞腿菇

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-09-04  來源:科技日報
核心提示:雞腿菇是雞腿蘑的俗稱,因其形如雞腿、肉質肉味似雞而得名,是近年來人工開發的具有商業潛力的珍稀菌品,被譽為菌中新秀。 據分析測定,每100克雞腿菇干品中,含有蛋白質25.4克(其含量是大米的3倍,小麥的2倍,豬肉的2.5倍數,牛肉的1.2倍,魚的0.5倍)、脂肪3.3克、


  雞腿菇是雞腿蘑的俗稱,因其形如雞腿、肉質肉味似雞而得名,是近年來人工開發的具有商業潛力的珍稀菌品,被譽為“菌中新秀”。

  據分析測定,每100克雞腿菇干品中,含有蛋白質25.4克(其含量是大米的3倍,小麥的2倍,豬肉的2.5倍數,牛肉的1.2倍,魚的0.5倍)、脂肪3.3克、總糖58.8克、纖維7.3克、熱量346千卡;還含有鉀1661.93毫克、鈉34.01毫克、鈣106.70毫克、鎂191.47毫克、磷634.17毫克等常量元素和鐵1376.00微克、銅45.37微克、鋅92.20微克、錳29.221微克、鉬0.67微克、鈷0.67微克等微量元素。雞腿菇含有20種氨基酸,總量17.2%%。人體必需氨基酸全都具備,占總量的34.83%%;其它氨基酸12種,占總量的65.17%%。雞腿菇性平,味甘滑,具有清神益智、益脾胃、助消化、增加食欲等功效。雞腿菇還含有抗癌活性物質和治療糖尿病的有效成分,長期食用,對降低血糖濃度,治療糖尿病有較好療效,尤其對治療痔瘡效果明顯。

  由于雞腿菇集營養、保健、食療于一身,具有高蛋白、低脂肪的優良特性。且色、香、味、形俱佳。菇體潔白、美觀。炒食、燉食、煲湯均久煮不爛,口感滑嫩,清香味美,因而備受消費者青睞。產品在國內外市場十分暢銷,國內市場呈旺銷態勢,鮮品每公斤售價7—10元左右。

 
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