酒為滌愁子，茶為忘憂君。茶葉不僅是飲品中的君子，還是一服配伍相宜，療效廣泛的良藥。因?yàn)椴枞~中的營(yíng)養(yǎng)成分和藥用成分含量很高。

    茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成分

    維護(hù)身體健康和提供生長(zhǎng)發(fā)育所需要的營(yíng)養(yǎng)素：蛋白質(zhì)與氨基酸、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素、粗纖維和水，茶葉中幾乎全都齊備。

    茶葉中蛋白質(zhì)含量高達(dá)20％，它們有利于減輕綠茶的苦澀味，從而對(duì)茶湯的滋味有重要作用。

    茶葉中約含有30種氨基酸，為人體所必需。同時(shí)也是茶葉的主要滋味物質(zhì)。

    茶葉中碳水化合物一般含量為20～30％，易溶于水，是構(gòu)成茶湯滋味成分之一，并參與香氣的形成。并對(duì)茶的品質(zhì)形成有積極作用。

    礦物質(zhì)中磷、鉀、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、氟、鉬、硼，茶葉中都含有。有些地區(qū)所產(chǎn)茶還富含硒。

    茶葉中富含多種維生素，有水溶性和脂溶性兩類(lèi)。前者含量最多的是維生素Ｃ，維生素Ｂ含量也較高，包括維生素Ｂ1、Ｂ2、Ｂ3、Ｂ11；后者含量較多的是維生素Ａ，還有維生素Ｄ，維生素Ｅ和維生素Ｋ等都是人體不可缺少的。

    茶葉中的藥用成分

    茶具備多種功能的藥效成分。

    茶多酚：茶的藥效主要靠它。它能使人的血管壁韌性增強(qiáng)，防止血管硬化；能抑制動(dòng)脈粥樣硬化，減少高血壓和冠心病的發(fā)病率；能抗輻射損傷，有利于造血功能的恢復(fù)；還有明顯的抗突變作用。

    咖啡堿：含量高達(dá)2～5％，能興奮人體中樞神經(jīng)。

    脂多糖：含量約占0．5～1％，有抗輻射功能。