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泥鰍這個季節最肥美

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-09-06  來源:杭州網
核心提示:泥鰍益氣 這個季節最肥美 泥鰍被稱為水中人參,它有豐富的營養價值。中國中醫科學院張國喜教授說,泥鰍具有調中益氣、壯陽祛濕等功能,還可用于治療皮膚瘙癢、水腫和痔瘡等疾??中醫認為,泥鰍性甘平,無毒,有補中氣、祛濕邪的作用。泥鰍的肉質十分細嫩,味道鮮美,


        泥鰍益氣

        這個季節最肥美

  泥鰍被稱為“水中人參”,它有豐富的營養價值。中國中醫科學院張國喜教授說,泥鰍具有調中益氣、壯陽祛濕等功能,還可用于治療皮膚瘙癢、水腫和痔瘡等疾病。

  中醫認為,泥鰍性甘平,無毒,有補中氣、祛濕邪的作用。泥鰍的肉質十分細嫩,味道鮮美,且富于營養。據營養學家研究測定,泥鰍可食用的部分每100克含蛋白質9.6克,遠比一般的魚、肉類要高,人體所需的氨基酸如賴氨酸等含量則更高,還含有大量維生素,與其他魚類相比較高。

  泥鰍經過春天的養育,到了夏末初秋的天熱時節,肉質最為肥美。張國喜教授認為,泥鰍性平,什么時候食用都可以,但是秋天是適宜進補的季節,這時食用較為合適。

  一般取活泥鰍放在清水中養一天,除盡腸內臟物,再將其烤干,研為細末服用。也可燒菜、煮湯食用。臟水中生長的泥鰍會含有寄生蟲等病原體,如果食用的話,一定要選擇專門人工養殖的泥鰍。

 
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