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發芽薯仔的處理方法

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-09-22
核心提示:發芽的土豆,在表皮和胚芽中已含有一種毒素(龍葵毒素),若處理不當,食用后會感不適。以下提供一個有效的處理方法︰ ( 1 )將薯仔的發芽部分挖去; ( 2 )削去表皮,然后切條或片; ( 3 )把薯片或薯條浸于清水中,待余下的毒素溶于水中,瀝干后便可進行烹調。 注
 
    發芽的土豆,在表皮和胚芽中已含有一種毒素(龍葵毒素),若處理不當,食用后會感不適。以下提供一個有效的處理方法︰

 
    1)將薯仔的發芽部分挖去;

  2)削去表皮,然后切條或片;

  3)把薯片或薯條浸于清水中,待余下的毒素溶于水中,瀝干后便可進行烹調。

  注意︰發芽土豆最佳的烹調方法是加入牛油和芝士,烤焗成薯條。

 
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